剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。要使煮鸡蛋容易剥壳，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。

先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。

把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。

1、准备好食材：鸡蛋和各种香料。

2、鸡蛋放入清水中煮开后关火焖5-6分钟。

3、在另外一个锅内放入适量清水，放入香料后 加入适量盐。

4、放入老抽调色。

5、鸡蛋煮好后，用硬物敲破鸡蛋壳。

6、放入熬制开的卤水中。

7、卤水烧开后，关小火煮20分钟。

8、停火，然后放置一晚，第二早上再次烧开，鸡蛋热了就能食用了。

食材：鸡蛋、生姜

调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒

1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。

1、将鸡蛋清洗干净，调味品准备好。把鸡蛋放入冷水中煮熟，捞出备用！

2、将鸡蛋煮熟后，放入冷水中浸泡，去掉鸡蛋壳。

3、依次把剥壳后的鸡蛋，调味品，放入锅中，加入适量的清水。水位以刚刚没过鸡蛋为最佳！

4、盖好锅盖后，大火煮开，然后小火慢炖约30分钟，为防止溢锅，可以将锅盖微微留一个小口，然后关掉火，静止一晚上，可以让鸡蛋更加入味，味道也更加的香醇！

5、一晚过后，就可以吃到香喷喷的五香卤蛋了！颜色这么好，是不是已经在流口水了！