材料:草虾300克，鸡蛋1个，香葱2棵，　生姜1小块，面包粉适量，食用油500克（实耗50克），料酒6克，精盐3克

做法

1.将葱洗净切末；姜洗净切末；草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；

2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；

3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；

4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。

食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量

做法：

1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

一、芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

二、蟹黄豆腐

食材：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

三、红油拌金针菇

食材：金针菇300克、油1汤匙，盐1汤匙，鸡精0.5汤匙，陈醋2汤匙，生抽1汤匙，红油2汤匙，白砂糖0.5汤匙

做法：

1.金针菇切掉根部，入水中清洗干净，放入锅中焯烫一分钟左右。

2.焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。

3.在金针菇中加入适量生抽，少许鸡精，适量盐，少许白砂糖，适量陈醋，两勺红油。

4.把所有材料搅拌均匀即可。

四、秋葵如意卷

原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个、姜末、葱末、盐（可不放）

装饰：西红柿皮、香菜叶

做法：

1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）

4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）

5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）

6、两端摆上秋葵段。

7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）

8、卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。

9、不烫手时取出，切成一指厚的段。

10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。

原料：

虾仁250克、鸡蛋清6只、豆油500克（实耗100克）、精盐5克、味精5克、水菱粉25克、鸡汤150毫升、干菱粉5克、芝麻油5克。

做法：

1、虾仁洗净衙，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆；

2、另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用；

3、炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。

步骤1准备材料：虾200克、鸡蛋1个、面包糠100克、面粉20克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉5克、油适量。

步骤2虾洗净，去掉虾头，挑出虾线，剥去皮壳，留虾尾，背部划开。

步骤3鸡蛋打入碗中搅散备用。

步骤4碗中放入虾、白胡椒粉、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。

步骤5然后再倒入面粉拌匀，再将裹上面粉的虾裹上鸡蛋液。

步骤6接着将虾倒入碗中，放入面包糠抓匀备用。

步骤7起锅倒油，油温7成热放入虾，中火炸。

步骤8最后炸至金黄装盘即可。

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