1.

300克牛腩切条，放入500ml沸水中焯水3～4分钟；

2.

再次沸腾时，取出泡入500ml冷水；

3.

100克萝卜去皮、切块，水烧开后加1勺醋，放入100克萝卜沸煮5～10分钟；

4.

开火加入30ml油，10克干葱和20克蒜小火慢炒，加入5克干辣椒、300克牛腩；将牛腩炒上色时，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，小火炒；

5.

加300ml水覆盖所有的牛腩，再加入3克香叶、3克桂皮、3克八角、5克盐和3克糖；

6.

大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；

7.

加入100克萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

8.

烧热砂锅，加10ml油，放入300克牛腩和100克萝卜，收汁，关火，上桌即可。

食材明细

牛腩、白萝卜、姜、陈皮、葱、桂皮、香草、八角、丁香、花椒。

1、香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤。姜拍扁，另切两片姜片。

2、牛腩洗净后，先切成几大件，萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)

3、锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块。

4、另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖，倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准)用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水。

5、最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点。

1. 将牛腩放入滚水去腥。

2. 把牛腩洗干净。

3. 炒锅放油，油热后，放入蒜头和姜爆炒。

4. 放入牛腩和萝卜炒后放入盐，蚝油，酱油。

5. 放入适量水煮开后转小火焖一个小时。

6. 成品。

做法

1/12 准备好牛腩与萝卜。

2/12 把白萝卜切圆形状。

3/12 然后用模具压成梅花形状。

4/12 把梅花形状的白萝卜焯水。

5/12 把已经焯好水的白萝卜盛出，牛腩也焯下水去臊。

6/12 把焯水后的牛腩盛碗里。

7/12 把锅烧热，放适量花生油，然后把姜，八角，橙皮放锅炒香。

8/12 把牛腩放锅炒十五分钟。

9/12 把已经焯水后的白萝卜也放锅一起炒。

10/12 把已经炒香的牛腩与萝卜加适量水加盖焖30分钟。

11/12 焖干水后加适量盐，少许酱油，勾芡起锅。

12/12 装盘就可以开吃咯，味道不错哟。

主料

白萝卜2个

牛腩800克柱候酱3勺 姜块少许

辅料

八角几粒

桂皮1片香叶几片 小葱少许清水适量

步骤1

准备材料

步骤2

牛腩切块，锅中加入冷水，牛腩放入锅内焯一遍去掉血水及浮沫

步骤3

萝卜去皮切块，姜块拍扁

步骤4

炒锅倒少许油，加入姜块，翻炒一下焯过水的牛腩

步骤5

八角、香叶、桂皮

步骤6

铸铁锅内倒入适量清水一层萝卜一层牛腩放好，加三勺柱候酱，八角、香叶桂皮等一同放入

步骤7

大火烧开后放上小段葱段

步骤8

盖好盖子，中小火焖40分钟至牛腩变软，即可出锅装盘