糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，鲤鱼烧豆腐，锡纸鲤鱼，干烧鲤鱼，铁板鲤鱼

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7. 将鲤鱼盛出备用。

8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

原料：

鲤鱼一条、葱30克、姜50克、蒜30克、料酒、盐、味精适量。

做法步骤：

?第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。

?第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

?第3步、在鱼身上裹上一层干面。

?第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

?第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

?第6步、加入清水、适量盐和十三香。

?第7步、大火烧开后转中小火

?第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。

用料

鲤鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣

做法：

1、鲤鱼去鳞去腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；

2、葱切成丝，生姜切丝；

3、鱼身切成块放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；

4、锅中倒适量油，开小火，加入郫县豆瓣2勺，小火煸炒出红油；

5、放入葱段、姜5片、蒜瓣炒出香味；

6、将腌好的鱼块放入锅中，加老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺，再加开水，大火烧开，转小火；

7、烧至汤汁浓稠，加入盐少许，出锅装盘，撒小葱即可。

步骤/方式一

鲤鱼处理干净备用。

步骤/方式二

用刀把鱼背切几刀。

步骤/方式三

2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。

步骤/方式四

锅里适量油，小火扁香食材。

步骤/方式五

小火炒香

步骤/方式六

加入适量清水

步骤/方式七

1勺蚝油

步骤/方式八

1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。

步骤/方式九

放入鱼，大火煮沸，小火慢炖

步骤/方式十

炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，

步骤/方式十一

出锅撒上少许香菜即可

鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，鱼背部划几刀，放少许盐揉匀，腌制5分钟入底味。

步骤 2

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准备好葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香菇。

步骤 3

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猪肥膘肉切片，香菜切末。

步骤 4

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锅烧热放凉油，油热下入鲤鱼，煎至两面金黄定形乘除控油。

步骤 5

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另起锅，放少许底油，下入肥膘肉炒出油，放葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，。

步骤 6

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锅中填入开水，下入炸好的鱼和香菇，放，黄豆酱油和、红烧酱油、白糖、盐、白胡椒粉，烹入白酒，大火烧开，中火煮20分钟。

步骤 7

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大火收浓汤汁，撒上香菜，放少许味精调味，出锅装盘。

步骤 8

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成品，味道甜咸，非常鲜美。