富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，具有抗氧化、降低血脂、增强免疫力等功效，是一种营养丰富的蔬菜。

【食材】：苦菜1棵、花生米半把、白芝麻1勺、柠檬1个。

配料：白糖少许、大蒜、姜少许、蒸鱼豉油1勺半、芝麻油1勺、盐适量、油适量。

1苦菜摘去老叶，放入淘米水中浸泡10分钟，捞出放在流水下撕开洗净，并沥干水分。姜洗净切碎，大蒜去皮切碎，放入碗中，加入热水，冲泡成姜蒜汁。

2铁锅中加入清水，大火煮沸，加入盐、油拌匀，放入苦菜焯煮30秒。新鲜的苦菜吃起来略有苦涩，但经过焯水后，苦味会净失，这也就是做苦菜的小秘诀！

3将焯好的苦菜放入碗中，淋入姜蒜汁、芝麻油。

4拿出小碗，将柠檬冲洗干净对半切开，挤入柠檬汁，加入白糖搅拌至融化，倒入苦菜中，并浇淋上蒸鱼豉油。

5干锅点火，倒入白芝麻、花生米小火慢炒出香味，倒出。

6将炒香的花生拍扁，和白芝麻一起撒入苦菜中。

野菜苦菜可以洗净控去水份，蘸酱吃，野菜苦菜还可以洗净控去水份切断，用热水烫一下，在用凉水拔一下，捞出控去水份晾干，可以当茶喝 

原料：苦菜，水发海米，面粉，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。

做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。酱食用。

野苦菜从地里挖回来要冲洗干净泥土！开水给你抄一遍，先拿凉水拔一下，要是吃不完就可以冻到冰箱里都会想吃，拿出来化开就可以了！