一、梭子蟹(500克)，鸡蛋(1个)

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

二、1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

三、梭子蟹2-3只 ，小葱1根

生姜1根， ，花生油适量 ，淀粉适量

油炸梭子蟹的做法

步骤1：锅中倒油并烧热；

步骤2：梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；

步骤3：依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；

步骤4：最后再复炸一遍，大约30秒左右；

步骤5：另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；

步骤6：倒入炸好的梭子蟹；

步骤7：锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；

步骤8：大火煮开撒小葱，即可出锅。

 用料

梭子蟹（小）1斤

姜5-10片

葱5根

盐一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量

淀粉1勺

干辣椒3-8个（辣度自己把握）

油适量

葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法

蟹洗净，切两半，沥干水分

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蘸淀粉

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切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

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油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

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炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

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准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

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放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

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倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

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倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）

盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

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撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

答：一.香炸螃蟹：

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。

油炸蟹做法：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可。