炖肉一般使用白萝卜比较好些，汤清凉，白萝卜炖的时间长不易烂，且汤甜，红萝卜炖的时间长后容易烂，太烂后不好吃，红萝卜一般用来炒食，维生维A才不易被破坏。

得看是什么肉。

萝卜烧肉一般羊肉用白萝卜，牛肉用红萝卜。猪肉用白萝卜或者是红萝卜都可以。但这也不是绝对的，你可以根据自己的喜好选择使用什么萝卜。

萝卜烧肉 用白萝卜比较好

用白萝卜，做法如下

主料：猪五花肉300g、白萝卜500g；

辅料：油适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量。

1猪五花肉清洗干净后切成小块。

2起油锅，待油温八成热时放入猪肉煸炒。

3加入料酒、生姜和酱油。

4加入适量的水。

5煮沸腾后将猪肉移入砂锅内继续焖煮。

6将萝卜清洗干净后切成滚刀块。

7将萝卜加入砂锅中。

8继续煮约20分钟左右。

9起名前收干汤汁。一盘美味的萝卜闷猪肉就已经好了。

萝卜烧肉还是用绿萝卜比用白萝卜的好，因为白萝卜比较脆发，甜拌凉菜好吃，烧肉不太理想，是绿萝卜，不是特别的脆，稍微有些辣味，所以烧肉好吃

萝卜烧肉用白萝卜。比如羊肉炖萝卜，白萝卜水分大很容易软烂，吃起来口感佷好，又通气有营养。绿萝生吃比较好，也可以做萝卜干咸菜。

白萝卜

白萝卜。白萝卜水份大,萝卜味小,结构不紧实,容易炖烂,且易入味,口感软烂,吃起来水嫩,细滑。 青萝卜相对白萝卜结构紧实,水份小点,萝卜味重,略微辣中带点苦头,也不如白萝卜容易炖烂,那么好入味,口感不如白萝卜。 青萝卜炸萝卜丸子比白萝卜口感好,白萝卜丸子没有青萝卜丸子好吃。