1、芸豆角洗净切段，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。

2、油温烧至7成热，放入芸豆角炸至微焦，捞出待用。

3、锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，然后放入豇豆炒匀，并调味即可。

豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。

生姜和小米椒切碎末，蒜瓣压成蒜泥。

芸豆角摘去头尾，老的话就撕去筋膜。洗干净后斜切成段，锅内加入适量清水，盐和几滴多力葵花籽油煮开，倒入豆角焯水3～5分钟捞出，用清水冲凉待用。

准备好调料汁：生抽+辣椒酱，白糖+鸡精，生姜末+蒜泥+小米椒碎一起搅拌均匀待用。

锅烧热加入多力葵花籽油烧热转中小火，倒入豆角煸炒透，加入调味料，继续煸炒入味即可。

主料：绿芸豆500克，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，生抽，盐，料酒，花生油各适量

步骤：

1、芸豆洗净择去两边丝掰成大小合适的段。

2、葱，姜，辣椒切好备用，蒜切蓉。

3、锅内放油热至七成放入芸豆。

4、小火慢慢煸炒至芸豆变软有花斑出现煸好盛出。

5、锅内另放油放入花椒，辣椒炒出香味。

6、加入葱，姜把芸豆重新放入加生抽，料酒，盐，蒜蓉翻匀后出锅即可。

1/7 豆角洗净，用手掰成相同长短的段

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2/7 烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用

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3/7 另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟

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4/7 依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀

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5/7 再下入葱姜丝、蒜末、炒匀

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6/7 最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀

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7/7 装盘，即可食用