蒸了好，将下来的茄孑洗干净，上锅捎蒸下，再凉干，啥时候用就用水泡下，再用调料，辨椒丝，香菜蒋拌后吃可好吃了，如果伴面更好吃，特别美味可口。

蒸过茄子晒干了可以保存的时间更长些。

其实茄子生晒和熟晒个人的喜好吧，想晒茄子必须天气要好最好是面包茄子??洗干净控水，大的一切四片不要切断小的一切2，锅里放水蒸5分钟放凉挂绳子上晒最好，天气好一般2天就可以啦，一定要完全晒干放在干燥通风的地方，晒干的茄干有很多吃法，可以泡了以后红烧炖肉非常好吃??。

好吃

茄子干烧肉

食材准备：猪肉300g、茄子干200g、白砂糖、食盐、葱、姜、山楂、红枣、八角适量。

方法步骤

1、提前把茄子干洗净，然后用冷水浸泡8-10个小时，将泡好的茄子干切小块。

2、将猪肉洗净，切大小均匀的块，姜切丝，葱切末。

3、把切好的猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。

4、加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。

5、汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。

6、焖2分钟左右，调大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火，出锅食用。

茄子生晒茄子干是很好吃的，第一把茄子从树上摘下来，把帝和烂的去掉，然后切成溥片晒在竹席上。

第二在太阳下晒干后，装在一个容器里，收藏过后来年可以吃的。

第三这个生晒茄干吃的时候，提前用开水泡账，可以用来炒青椒，也可以炒肉，还可以煮汤，都是很好的美味佳肴。

茄子生晒茄子干不好吃。生茄子干昰把茄子直接切片后去晾晒，在晾晒的过程中茄子会氧化，容易变黑，更容易变质，而且囗感也不好，嚼起来费劲爱塞牙，吃完后不爱消化，容易引起胃疼。

还是熟茄子干好吃，因为熟茄干昰茄子经过蒸熟之后再晾干的，所以在炖吃的时候囗感细腻不生涩，和新鲜茄子的囗感一样。

茄子干，豆角干，都能生晾，很好吃，农家菜地里吃不完的菜都会晾成干儿