新鲜猪皮 660g 姜 1小块

盐 料酒 料汁（按自己喜好调）

--- 做 法 ---

1 | 新鲜猪皮660克，洗净。

2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 | 肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 | 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 | 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 | 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 | 经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 | 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9 | 把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 | 熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11 | 待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

12 | 切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13 | 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

肉皮一定要用刀刮干净，把外表的泥和毛都刮掉。然后在温水当中多洗几遍，这样确保肉皮的干净。再放入水中焯一遍。

把脏水倒掉，再放入清水。

把肉皮放进去，再放进葱姜蒜等调料。再放一些煮肉的调料。比如生抽桂皮八角等。这样煮出的肉皮会非常的好吃。

，把猪肉的皮先撕下来，可以把它放干，当攒下一些猪皮的时候就可以把它泡进水里面煮一下，把猪皮煮熟煮软，猪皮上带有很多的胶原蛋白可以用来做皮冻，把猪皮还有一些肉汤混合在一起熬一会儿，然后，把这些肉汤放凉就可以自动凝固成皮冻，这样的猪皮做成凉拌的菜也是非常好吃的，我们平常就喜欢到卤肉店里面买一些凉拌的猪耳朵，或者凉拌的猪蹄都是非常好吃的，其实把猪皮做成凉拌的菜甚至比猪耳朵还有猪蹄还要好吃呢？

我们先把猪皮放在锅里面煮一下它就会变得非常有弹性，然后把它切成一段一段的加一些蔬菜搭配起来，调一些酱汁吃起来非常的好吃，这种口感太适了

肉皮有很多种吃法。第一个可以把它煮熟以后做成那个肉皮冻煮烂一点。

另外第二个可以把它煮熟，以后炒其他的青菜吃都可以的。

还有一个第三种吃发。那就是把卤水卤一下再加点五香调料放在卤水里面。把卤肉皮卤好以后放在冰箱里面，可以慢慢的吃。味道还是很不错的。

肉皮攒多了，可以专门拿出来加工作下酒菜。除了炸肉皮，卤肉皮之外最好吃，最省事，技术含量低的做法就是做肉皮冻。

方法是先把肉皮加姜葱料酒撺水，煮一下，过凉洗净之后，把肉皮表面处理干净。

把带油的一面刮干净。选择比较透明的一点儿不带油的肉皮，大约一半左右的放到打汁机里打成粥状。

先把剩下没打成粥的肉皮煮熟，再把肉皮粥加入稍微熬一熬，调味，凉凉，切片即可。

我觉得的做皮冻好吃！肉皮如果直接煮起来吃，会有点腻！家里面如果肉皮多，可以把肉皮洗干净除水后，放在锅里面倒入水熬煮！熬上四五个小时，把肉皮熬的软烂！在倒出来冷却，然后放在冰箱里面冷藏一晚上，第二天就会凝固成型！然后自己切成一小块，用一些佐料凉拌来吃，营养又好吃！

肉皮有几种做法，第一，把肉皮上边儿的肥肉刮干净，切成细长条，放上爱吃的调料，在锅里煮20~30分钟，煮熟后放到盆儿里凉凉就成肉皮冻，很好吃的。

第二，把肉皮切成条状，放上爱吃的调料和海带青罗卜一起煮熟，也很好吃。

第三，把干透的肉皮放油锅里发一下，待肉皮全部发成小泡泡捞出晾干，吃的时候把肉皮泡软，做小酥肉烩肉皮。

肉皮怎么煮才好吃呢？

一般的情况下，如果想吃软烂一点的肉皮，那么我们可以放在高压锅里进行煮炖。如果高压锅上汽儿蒸煮5~10分钟肉，非常软烂了，入口即化的感觉。但是也有的人喜欢吃肉皮冻，我们也可以把肉皮先用热水焯一下，然后给它切碎，放在锅里煮半个小时左右放凉就变成肉皮冻了，也非常好吃。

皮怎样煮好吃肉皮先把它煮好，以后切成肉丝，然后再在锅里炸上花椒，大馄炸好以后，加上葱花做成肉皮冻，里面还可以加点花生米，拿点辣椒，加点酱油，加点盐，加点盐，煮好以后放凉冷透，以后就是皮冻皮冻皮冻做出来的皮冻里面很有弹性，很好吃，有辣味，有酱味，皮冻鼻子，女人吃了还要有美容，一方面特别好吃

洗好煮熟卤来吃很好吃，或者是炖来吃也好吃！

把肉皮洗干净利落，把肉皮上的细毛清理干净，用清水泡两个小时。然后放入冷水，再放生姜片，葱段，一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下的肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。

红白萝卜削皮洗净后切成细条，焯水，把辣椒片切好，把鱼露，酱油，细砂糖，些许香菜，香油加水混合拌均匀！调好酱料蘸肉皮吃！

肉皮煮成肉皮冻最好吃！

把清洗好的猪皮放入锅中煮5分钟捞出，用刀片刮去内部的肥肉和表皮的油脂。

2/5

猪皮放入温水锅，加入少量姜片、一颗八角、一片香叶、两勺药酒。

3/5

盖上锅盖煮二十分钟，捞出猪皮用温水清洗一遍，把猪皮切成细丝导入豆浆机里面选择米糊挡。

4/5

做好后导入模具，放入冰箱冷藏三个小时以上，拿出来后用刀子沿边缘切割，导出来切成块装盘。