步骤 1

       牛蹄焯水 去血水

       步骤 2

        焯好的牛蹄洗净，另起锅，下香料包+葱姜+胡椒粉。

        步骤 3

        炖煮2小时。

        步骤 4

        下芸豆炖煮软烂，下海带。

         步骤 5

        加盐调味。

        步骤 6

       蹄花沾辣椒，好吃。

1、我们需要先把牛蹄筋冲洗干净，切成段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣，像是花一样；

2、把牛里脊肉冲洗干净，切成肉片；备用；把辣椒冲洗干净切成辣椒段；把冬笋处理干净，切成笋片；

3、然后把大蒜冲洗干净切成蒜片；备用；把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

4、接着往盛着牛肉的小盆中加入一些淀粉，倒入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，给牛肉挂上浆；

5、接着就可以热锅烧油了，放入处理好的牛蹄花，进行煸炒；加入适量的牛肉汤，倒入酱油和桃园建民西瓜酱；

6、再加入适量的绍酒、精盐、白糖和笋片，烧煮到软烂，再倒入牛里脊肉滑散，放入辣椒和蒜片，加入味精，再用淀粉勾芡，即可；

原　料:牛蹄两只、土豆两个。八角5粒、桂皮2片、花生10克、当归10克、老酒两汤匙、盐5克、黑胡椒5克。

1、土豆去皮切块洗净。

2、将牛蹄在开水烫过洗净。

3、处理好的土豆、牛蹄放入电瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定时3小时。

4、2小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥。

5、电瓦埕内加入花生、枸杞继续煨1小时出锅前加入老酒盐即可。

6、土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。香喷喷的牛蹄煨汤、黑椒土豆泥就可上桌了。

用料

牛蹄1000克、白萝卜半个、胡萝卜一个、青萝卜半个、麻山药一根、枸杞，黄酒、白酒，姜、葱，八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、肉蔻、干辣椒，盐各适量。

步骤 1

牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。

步骤 2

配料备齐。

步骤 3

牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。

步骤 

牛蹄换到砂锅，配上辅料，放盐，再炖1小时。放少许老抽即可，清炖牛蹄花的家常做法完成。

1/5

牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

2/5

调制配料。

3/5

另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

4/5

文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

5/5

新鲜出锅，趁热吃。

1.蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣

2.另一端留1.3厘米不切

3.红辣椒切成小片

4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段

5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好

6.竹笋切成片

7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末

8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成