1.

准备干猪皮200克，起锅烧油4成热放入猪皮小火慢炸，炸至猪皮全部飘起来，捞起控油，放入盆中加清水浸泡1小时，泡至肉皮软弹即可。

2.

准备干猪皮150克克，清洗干净，起锅烧水，放入猪皮，加料酒10克，小火焖煮40分钟，捞起洗净沥干水分即可。

3.

准备干猪皮100克，放入盆中，加入冷水没过煮熟，泡12小时，清洗干净即可。

泡发方法：

将干肉皮用冷水浸软；

加食用碱面将油脂抓洗干净；

放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；

晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；

用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；

直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。

将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

先用温水洗去表层油脂

在用少许白醋加温水泡，15分钟即可

需要提前准备好的材料包括：干肉皮 300克、线椒 150克、红尖椒 150克、植物油 15克、食盐 5克、生抽 6克、料酒 5克、姜 1块、蒜 2瓣。

1、第一步把肉皮放入凉水中1小时，进行泡发。

2、肉皮洗净放入锅里煮熟，煮的时候加入适量料酒。

3、红尖椒切成小块，线椒切成圈。

4、姜和蒜瓣剁成末。

5、肉皮刮干净肥肉，切成丝。

6、锅内放油加热，放入辣椒，盐和肉皮翻炒。

7、加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀。

8、出锅，完成。