红烧草鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。最主要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材很方便。去掉鱼腥气的主要方法除了在方法上、调料上的使用，最主要的是要将体内的鱼腥线去掉。这将在后面的制作步骤中呈现出来。

原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

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第1步、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

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第2步、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

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第3步、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

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第4步、去头去尾

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第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

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第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

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第7步、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

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第8步、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

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第9步、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

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第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

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第11步、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

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第12步、鱼形保持得很好

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第13步、鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小贴士：

1. 鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2. 调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3. 如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

主料：草鱼1条（约2斤半重）

配料：料酒1勺，生姜1块，红椒2棵，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，薯粉10克，辣面酱1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵，花椒油5克，鸡精5克。

操作步骤：

1，草鱼杀好，去除内脏，切大块，加入料酒，薯粉，生抽，姜末用手拌均匀，腌制5分钟。

2，姜去皮，切末；干红椒切碎。

3，锅中放油，放入鱼块晃动锅，然后把鱼翻至另一边煎，两面煎至微黄时加入料酒，盐，生抽，老抽，干红椒，辣面酱，翻炒均匀，再放入沸水煮15分钟。出锅前加入白胡椒粉，鸡精，淋上花椒油，出锅，上面再放上香菜即可。

主料

草鱼600克 土豆1个

辅料

盐2克 生抽5克 蚝油4克 姜1块 香葱1克 蒜2瓣 糖1克 油 10克

鱼块土豆的做法

1.准备食材，土豆去皮切小块，鱼块洗净血水，姜、蒜子怕碎

2.一小碗调入适量的蚝油、生抽、盐、砂糖待用

3.热油锅把鱼煎至两面金黄，在鱼肉上洒些盐，可以另接下来的步骤不会容易把鱼煮烂

4.下姜、蒜子碎炒出香味

5.下土豆块，翻炒一下

6.准备好的酱汁加入半碗热水调稀，倒入锅内，酱汁的量大约是抹过土豆的3份2处

7.盖上盖子焖煮8~10分钟至土豆熟，中间开盖翻一翻防黏底

8.最后加入葱段出锅上菜

1、用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵2、步骤：锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

3、开锅后，盖上锅盖小火焖；等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

步骤 1、处理好的草鱼切块 加入调酒 生抽 姜片 腌制入味去腥 盖上保鲜膜放入冰箱一晚

步骤 2、拿厨房纸擦干鱼块 粘上薄薄一层淀粉 抖掉多余淀粉

步骤 3、下油锅炸至两面金黄捞出

步骤 4、我又复炸了一次

步骤 5、锅内放两勺油 加入葱姜蒜 放三勺豆瓣酱 炒出红油

步骤 6、把鱼块放入油锅翻炒一下 加入热水 然后放生抽 老抽 糖 盐 自己控制好量 小火慢炖 尽量不要翻动鱼块 容易弄散

步骤 7、加入金针菇 鱼豆腐之类的 当然 条件不允许就省略了哈 条件允许的可以任意加 豆腐皮 豆腐块 等等

步骤 8、上面菜都熟了 就可以大火收个汁儿

步骤 9、红烧鱼块出锅 

答：红烧草鱼的做法

用料：

草鱼 1条

料酒 适量

淀粉 适量

葱姜蒜 适量

老抽 适量

花椒 适量

辣椒 适量

盐 适量

水 适量

做法步骤：

1、将草鱼洗干净，剁开切块，放些食盐，撒上葱姜蒜，用料酒腌制几分钟

2、然后捞出，粘上面粉

3、放置平底锅里煎一下，两面金黄盛出

4、锅内下油，放入准备好的葱、姜、干辣椒、蒜爆炒出香味

5、倒入生抽、蚝油和盐，加水没过鱼块，转入砂锅滚炖大约20分钟

6、将汤熬没了即可，出锅前放入香菜。

红烧草鱼要做的不腥，好吃的话，首先杀鱼的时候要把鱼里面的一层黑黑的把它去掉，这样烧出来的红烧鱼就不会狠心。

然后烧红烧鱼的时候先在锅里面倒上油，最好把鱼块稍微的炸一下炸到两面金黄的时候倒入酱油再放上葱姜蒜煮一下，煮到差不多的时候再放上一勺糖，如果比较喜欢酸一点的话，也可以到一点点的醋，这样烧出来的红烧鱼也不行，还带点微微的甜味。