1.

准备食材用料配方：熟牛杂1袋，青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙

我买的一袋装的熟牛杂，大约500克，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

2.

干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3.

锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

4.

再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

5.

倒入牛杂翻炒几下

6.

加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒

7.

加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。

8.

洗几根香菜切段

9.

倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。

10.

尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。

11.

关火，加入香菜趁热翻拌几下。

12.

起锅装盘，就可以吃了

牛杂500克，海带300克，生抽两勺，洋葱半个，白胡椒粉适量，泡发后重量，盐10克，料酒30ml，葱1根，姜3片，黑胡椒粉适量

用料：

步骤 1

海带下凉水泡发。

步骤 2

牛杂下开水锅焯过后，掠去血沫。

步骤 3

掠过血沫的牛杂块下炖锅，洋葱切块一起下锅，锅里一次加足水。

步骤 4

开锅后转小火炖上两到三个小时。

步骤 5

将发好的海带下锅，加一大勺生抽和盐，再炖上半小时左右到海带熟软。

步骤 6

出锅前撒少许白胡椒粉

海带牛杂的做法是将。牛杂海带放入砂锅之中，加入少许豪油生抽葱姜蒜，然后蒸煮30分钟。