步骤1/13

白萝卜去皮滚刀切小块。

步骤2/13

萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。

步骤3/13

汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。

步骤4/13

沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。

步骤5/13

炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。

步骤6/13

粉丝提前10分钟用温水泡发。

步骤7/13

鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。

步骤8/13

豆泡对半切开。

步骤9/13

鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。

步骤10/13

再放入泡发的粉丝煮1分钟。

步骤11/13

捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。

步骤12/13

根据自己口味，倒入辣椒油和醋。

材料：鸭血200g、粉丝一把、油豆腐50g、香菜3棵、葱1根、姜适量、料酒1大匙、生抽1大匙、鸡精少许、香醋1小匙、白胡椒粉1/4小匙。

做法：

1. 粉丝用温水泡发半小时；

2. 鸭血切片；

3. 锅中放清水煮开后放入鸭血焯烫去除腥味后捞出备用；

4. 油豆腐切块；

5. 葱切段，姜切片；

6. 锅中倒入足量的水大火烧开，放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉煮开后转小火再煮5分钟；

7. 放入鸭血，油豆腐，粉丝煮至熟透；

8. 加入生抽，盐，鸡精调味；

9. 出锅前撒上香菜末即可。

鸭血粉丝汤做法简述：先将鸭血切块，粉丝泡软，姜切片，葱切段；

锅中加水烧开，放入鸭血、姜片、葱段，煮至鸭血熟透；

捞出鸭血，放入碗中；

锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；

烧开后放入粉丝，煮至粉丝熟透；

将汤倒入装有鸭血的碗中，撒上葱花即可。一道美味的鸭血粉丝汤就做好了！