食材

腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

做法

1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

7.装盘撒葱花食用。

     安徽腊味合蒸要数六安大别山地区做的正宗。将腊肉、腊鸭、腊肠等先提前一天用水津泡，将作料葱、葁、蒜、八角、陈皮、料酒、味精、生抽、冰糖等拌入这几样腊味里，然后把这几样腊味装入碗里上锅蒸1.5小时，再盖锅盖焖2小时即可出锅食用。

1.

200克糯米洗干净。

2.

用300ml水浸泡，让200克糯米吃饱水。提前半个小时以上。我用的蒸排骨的汁，没有就直接用水。

3.

100克白萝卜切小块

4.

300克腊肉用200ml热水清洗干净。锅里烧水，烫烫再洗。

5.

切300克腊肉成块

6.

泡过的200克糯米和100克白萝卜加一勺生抽一勺老抽。

7.

放入300克腊肉搅拌均匀

8.

装到盘子里

9.

在上面再铺一层50克纯腊肉。

10.

电压力锅里隔水蒸。按下煮饭档就可以了。

11.

好香的特别是糯米吃饱饱油汁，忍不住多吃。