材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。

1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。

2、处理一下折耳根“鱼腥草”，买回来的折耳根清洗几遍，控一控水，挑选最嫩的部分留下，老的扔掉。加点盐，抓匀，静置十几分钟，稍微杀一下水分（折耳根不会有很多水分，但是这一步可以减轻折耳根里的腥味）。

3、加入生抽、香油、凉拌醋、鸡精调味即可。调好后放一会，口感更入味。（如果喜欢麻辣，再加点花椒油）。

4、春天清热去火，偶尔吃点折耳根“鱼腥草”吧。

准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！

折耳根炒腊肉好吃。

做法

1.首先把所有食材准备好，腊肉洗净切片，折耳根、蒜苗切段，朝天椒、干辣椒切段，蒜瓣拍碎。

2.腊肉入锅，倒少量水，中火煮，直到水干。腊肉的油煸出后起锅备用（稍微煸干一点肥肉吃起来不油腻）

3.将就腊肉煸出的油，放入辣椒、花椒、蒜瓣，翻炒均匀。

4.放入折耳根，翻炒均匀。

5.放入腊肉，翻炒均匀，中火把折耳根炒软，放盐。（腊肉很咸，盐量要注意不要放多咯）

6.加入蒜苗炒至断生就可以出锅啦~

凉拌是最经典的吃法，凉拌之前先用盐把折耳根拌一下，这样吃起来口感就会觉得涩，凉拌的时候放算葱，加入香油，花椒油，鸡精，这样吃起来口感更佳，折耳根还可以炖汤，也可以炒着吃，折耳根吃了有很多好处，能消炎，是天然的可以直接吃，入口的中草药！

折耳根出产于西南方向，也叫鱼腥草，外地人吃不了那个腥味，但本地人常用做法就是凉拌，买回家后，洗干净，折成一小段一小段的，撒盐在折耳根里用手抓匀，过十多分钟后，就可以在里面放切好的葱花，香菜，苦算，大蒜，酱油，醋，味精，白糖，炒过的胡辣椒面一起拌匀，就是当地人的下饭神器了。

折耳根口感脆爽，略带腥味，很多人喜欢它的味道，也有很多人吃不惯。

做法：凉拌折耳根。折耳根炒腊肉：将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净，姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀，折耳根用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片，过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中，锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味，这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀。

凉拌折耳根。 凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎（切成5厘米长小段），洗净后，与调料（盐、糖、醋、酱油、辣椒油）搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。

腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝。 将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。

干折耳根煮鳝鱼。 将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。

折耳根茶饮。 将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。