低筋粉80克克

转化糖浆55克

玉米油23克

碱水1克

辅料

白糖30克

玉米油3克

芝麻油2克

熟面粉25克

冰肉47克

核桃仁10克

花生16克

瓜子仁10克

芝麻10克

南瓜子10克

葡萄干10克

半边梅10克

糖渍橘皮丁5克

圣女果干6克

糖玫瑰5克

白酒2克

五香粉0.1克

熟火腿丁30克

水5克

广式火腿月饼的做法步骤

1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克

2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。

3.馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克

4.将所有果干切丁。

5.所有果仁烤熟切碎。

6.放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，

7.加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。

8.加入熟面粉，五香粉，混合均匀。

9.倒入油，酒，抓捏均匀。

10.酌情加水，调节馅料湿度。

11.成为能捏成团的状态

12.分别将皮馅分割成10等分。

13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

14.包起，收口。

15.逐个包好，搓圆。

16.放入撒粉的模具中，

17.扣出。

18.扣出。

19.摆入烤盘中，表面喷水。

20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

22.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。

果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

准备所需食材，包括五仁、糖浆、食用油、糯米粉、五香粉、芝麻、花生、核桃、冬瓜糖、火腿等。

将糯米粉、五仁、糖浆、食用油、五香粉、芝麻、花生、核桃、冬瓜糖、火腿等食材混合在一起，搅拌均匀。

在搅拌好的面团中加入适量的水，搅拌均匀，使面团更加柔软。

将面团分成小块，搓成圆形。

在月饼模具中撒上一层糯米粉，将搓好的面团放入模具中，压实，然后脱模。

将月饼放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤制20分钟，即可取出。

最后，将烤好的月饼放在通风的地方晾凉即可食用。

注意事项：

五仁材料的选择和搭配非常重要，要选择新鲜、品质好的材料，以保证月饼的口感和营养价值。

烤箱温度和时间需要根据具体情况进行调整，以保证月饼烤制的效果。

糯米粉在烤制前要均匀地撒在月饼模具上，以免月饼粘在模具上。