原料：面粉、麦芽糖、白砂糖、小苏打、香油、开水、熟面粉、瓜子仁、冰糖、糖桂花、核桃仁、山楂条、葡萄干。

做法步骤：

?

第1步、准备材料。

?

第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。

?

第3步、熟的核桃仁用刀切碎。

?

第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。

?

第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。

?

第6步、将白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，搅拌均匀以后倒入香油。

?

第7步、加入200克面粉，再加入开水。

?

第8步、充分的揉面约15分钟，要揉匀。

?

第9步、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。

?

第10步、、擀好的面片，将两边向中间折过来。

?

第11步、折好的面片像叠被子再对折。

?

第12步、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。（重复以上过程2-3次，一共进行3-4次四折）

?

第13步、折好的面团再次擀开，卷起来。

?

第14步、卷成圆筒状。

?

第15步、将卷好的面团，切成小剂子。

?

第16步、将馅料分成同等份。

?

第17步、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。

?

第18步、擀好的圆形面皮，包入馅料。

?

第19步、依次包好所有的月饼，用饮料瓶盖沾上少许可可粉调成的水在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

?

第20步、将包好的月饼收口朝下摆在烤盘。180度，中层，上下火，烤焙25-30分钟。

?

第21步、月饼表面变成棕红色即可。

主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克

辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克

步骤：

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

2、筛入奶粉、面粉，拌匀

3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上

4、各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃

5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花

6、加入熟面粉和熟糯米粉

7、加入橄榄油和香油

8、加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可

9、将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形

10、取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅

11、放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯

12、将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

13、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯

14、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

15、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

16、出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好