有好几种吃法；

一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。

二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。

1、腊肉可以炒菜，比如腊肉炒菜心，香菇腊肉等等。

2、腊肉切小丁，炒饭，腊肉的香味和米饭的香味能混在一起，而且炒饭不用放其他调味料，香味自然。

3、水蒸蛋（有的地方叫鸡蛋羹，东北叫做鸡蛋糕）快要蒸熟的时候，在水蒸蛋上铺一层腊肉片，蒸出来的鸡蛋有腊肉的香味，腊肉蒸过之后口感会比较松软，互相配合，很好吃。

4、腊肉煲仔饭，先是像正常煮米饭一样煮饭，当水分稍高于米饭的时候打开锅盖，在米饭上方铺一层腊肉片。米饭煮熟之后，加入切成丝的圆生菜或者其他自己喜欢吃的蔬菜，加生抽适量，蚝油适量，搅拌均匀。做出来的米饭既有肉香，又有菜香，让人食指大动。

以上几样东西，都是亲手做过，并且被一群吃货朋友点过赞的腊肉吃法。尤其是煲仔饭，平时吃一碗饭的，煲仔饭最少也能干掉一碗半。