1、预备好原资料。

2、将带鱼清理干净，外面的黑膜必定要清理掉落落。

3、将带鱼段沿着背脊骨片下两片肉来，也就是一段带鱼变成三片带鱼。

4、参与过量盐和少量低度米酒，抓匀腌制一会，低度米酒用的是瓶装的十几度的广东米酒，没有的话可以用少量花雕酒或许几滴白酒来替代，其实都没有就用少量料酒吧，用低度米酒的提喷喷鼻去腥成果更好一些。

腌制一会后将腌制的水倒掉落落，多么做出来的带鱼腥味小。

5、参与过量生抽、蚝油、孜然和低廉甜头辣椒油，充分拌匀，低廉甜头辣椒油的做法在大众号里有，没有的话可以根据本身的口味参与少量辣椒粉、花椒粉和芝麻喷喷鼻油等。

6、用牙签将带鱼片穿起来，必定要穿成卷曲状，便当烤的时辰与烤盘之间有闲暇。中间鱼骨的那一片没法用牙签穿，直接一路放入外面烤。

7、烤盘上铺好油纸，为了进一步防沾，在油纸上再刷一点油，铺上穿好的带鱼和鱼骨，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时，然后取出来翻一面，温度调到200度，再烤10来分钟，直到烤酥脆为止，这个工夫必定要活络节制，根据带鱼的厚度不该工夫不合。

8、完成。

无骨鱼一条，葱一段，姜一片，蒜两瓣，枸杞五个，虫草花五个，料酒适量

做法步骤

?1.鱼去鳞洗净，去沙线，两面各一根，头部下方切开到鱼骨，一手拉住沙线，一手用刀背轻拍鱼，拉出沙线，去掉沙线才能没有土腥味，非常重要的一步

?2.切段放葱姜蒜料酒腌制十分钟

?3.加水放入料理机，选汤粥功能，自动运行三十分钟

?4.去沫，倒出，加盐

?5.加入葱花香菜，一碗全乳无骨补钙鲤鱼汤成了，又简单又营养

1，先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍，把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断

2，带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦

3，腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味，等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

4，等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

5，煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，加适量盐，高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。

用料

带鱼 2条

料酒 2勺

海鲜菇 适量

油豆腐泡 适量

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

葱姜 适量

盐 小半匙

胡椒粉 1匙尖

糖 小半匙

泡打粉 小半匙

面粉 适量

蒜 2瓣

红辣椒 小半个个

香菜 1根

做法步骤

1、带鱼剪菱形块，用一匙料酒，一点盐，胡椒粉腌制十分钟

2、撒干面粉，泡打粉，颠盆，让粉均匀粘在鱼块上。

3、静置一会儿，让面粉湿润。

4、锅内油烧热，下带鱼块炸至上色即可，不用炸很长时间。

5、用2匙生抽，1匙料酒，半匙老抽，一匙蚝油，一匙黄豆酱，小半匙糖调酱汁。

6、葱切片，姜切丝。

7、锅内留底油，放入葱姜炒出香味。

8、放入海鲜菇，有豆腐泡翻炒一下。

9、倒入炸好的刀鱼块翻炒。

10、倒入调好的酱汁翻炒一下？

11、添水跟菜一平即可。

12、加盖大火烧开，小火慢炖。

13、炖至汤汁浓稠，撒蒜末，辣椒丁，关火，盖上锅盖焖一分钟。

14、出锅撒点香菜末。