【1】首先我们准备老豆腐2大块（约500克），将老豆腐切成厚片备用（约0.8厘米）。

【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺（约1克），加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

1/18 选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

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2/18 猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

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3/18 把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

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4/18 调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

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5/18 肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

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6/18 用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

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7/18 填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

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8/18 酿成的豆腐先用盘子装好。

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9/18 准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

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10/18 锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

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11/18 油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

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12/18 全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

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13/18 煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

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14/18 煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

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15/18 水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

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16/18 等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

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17/18 把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。

原料：油豆腐、糯米、肉未、胡萝卜、洋葱、葱、香茹、食用油、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。

做法步骤：

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第1步、糯米，香茹用温水泡一个小时

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第2步、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

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第3步、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

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第4步、热锅凉油，下肉末炒香

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第5步、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

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第6步、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

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第7步、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

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第8步、将拌好的糯米饭酿入豆腐中

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第9步、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可。

/原料

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豆腐 (适量)

猪肉 适量

椒盐 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

葱 适量

蚝油 适量

1/猪肉用刀剁成泥。

2/把猪肉放入碗中，加入椒盐、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、生抽、淀粉、油搅拌均匀备用。

3/葱切小段，豆腐洗净切成均匀大小的块状。

4/在每个豆腐中间挖个洞。

5/在每个豆腐洞的四周和底部都抹上淀粉。

6/把腌制好的猪肉塞进去。

7/取一个碗加入蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用。

8/锅中倒入适量油烧至六成时放入豆腐，小火煎至金黄色，翻面继续小火煎至金黄色。

9/翻回正面，倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮两分钟即可。

10.美味又好吃的酿豆腐的做法王刚完成开吃了。