材料：

鲜活小虾250克、生粉适量、盐适量、油适量

做法：

1. 将鲜活小虾洗净，挤干水分。

2. 取一小碗放入适量的生粉和盐，混合均匀。

3. 将小虾放入混合好的粉中，用手按摩均匀，直至每只虾都沾满了粉。

4. 取一油锅，倒入油，将油加热至七、八成热。

5. 将沾了生粉的小虾一只一只地放入热油中，小火慢慢炸，边炸边翻转，等到小虾变成金黄色，就可以捞出来了。

6. 将捞出的小虾放到厨房纸上吸去多余油份，即可上桌食用

1.

把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。

2.

把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。

3.

到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。

4.

用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。

1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。

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2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。

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3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。

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4/5 热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

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5/5 将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。