猪肉皮洗干净，焯水；锅放水放肉皮，盐、生抽、大葱段、八角煮至软烂。

用料

猪皮 1份

姜 2片

陈皮 1小块

八角 1个

桂皮 1小块

料酒 1勺

水 3份

盐 适量

老抽 2勺

香叶 1片

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮放锅里水开煮10分钟。 家里每次买猪肉大约都是一公斤左右，一般买肉3次我就会做一次猪皮冻，切好的猪皮正好能装满我家吃饭的碗。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出猪皮削下肥肉，刮去猪毛。 修眉刀刮猪毛很攒劲的，因为现在买的猪肉皮上一般都看不到长的毛，用手一模扎手的嘞，修眉刀就派上用场了，从左往右刮一遍，从右往左再一遍，再上手摸一摸，光滑的不要不要了??

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理好的猪皮切成条，放盆里用食用碱或者食盐干搓，用清水冲洗3遍也就干净了。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里填水放入猪皮条、香叶、姜片、桂皮、陈皮、八角和料酒，大火烧开小火（盖上锅盖能保证水是开的就行）煮一个半小时。 猪皮条和水的比例是1：3 煮到1个小时的时候用筷子夹猪皮条还要微微用劲才会断，一个半小时的状态是两根筷子轻轻一夹猪皮条就断了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香叶、桂皮、八角、陈皮和姜片捡出来，放入盐和老抽就可以关火了。 倒入容器里，冷藏至凝固就可以开吃了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Q弹的猪皮冻??

主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用

原料：猪肉皮、盐。

做法步骤：

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第1步、生猪皮准备好，冲洗干净。

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第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)

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第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉，越干净越好。

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第4步、猪皮切成丝(切丁更好，我比较懒哈)

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第5步、放锅里加入凉水，上面浮油正常，没事哈

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第6步、大火烧开转小火，慢熬1小时就可以关火了，这是放一点点的盐搅拌下。

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第7步、倒入盆里，放凉透，会慢慢凝固，凉透后不能凝固坚硬，直接放冰箱冷藏室。

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第8步、我是晚上做的，放冰箱一夜，凝固定型啦！

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第9步、完成啦！

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第10步、成品，在准备一点酱油作为蘸料，根据自己口味调（可以放生抽+蒜蓉+辣椒油）

1、生猪皮，洗净，切长段。

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2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7、水开后捞出猪皮。

8、把准备用的调料用纱布包好。9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

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10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

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11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。

第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。

第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。

第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。

第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。

第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。

第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。

第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。

第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。

1· 过年买的猪肉 剃下来的皮 丢了可惜 就想做成肉皮冻 因为上面还有猪毛 还有肥肉 所以烧开水 煮一会

2· 水煮一会后 捞出 剃毛 刮油

3· 反复洗好几次 保证没有肥油和猪毛后 切成细条 放入锅里 加入比猪肉条高出一点二倍的水 放入一个花椒去味 加入一勺盐｛盐量可多可少 自己掌握一下｝煮四十分钟

4· 肉皮变成q软 汤汁成乳白色后 取出放入盆里 或者饭盒 中 在冰箱保鲜放置十二小时以上

5· 成功后 切片 切的有点难看 哈哈 不过配上蒜酱 味道很赞 

准备食材：

猪肉皮|葱|姜|八角|盐|小苏打|水

制作方法：

1：猪肉皮焊水，刮去猪肉上的油脂然后切条。

2：把切好的肉皮放在盆里，加盐和小苏打，然后加温水，一定是温水，反复的揉抓几次直到水从浑浊变清澈。

3：将揉抓干净的肉皮放入锅中，比例是，一斤肉皮三碗水。

4：水中放葱段，姜片，盐。

5：水烧开。然后转中小火，炖煮2.5小时。炖好的皮冻倒出，放置阴凉处，等它凝固。

主料:

肉皮450克

辅料:

水适量

花椒30粒

大料3个

酱油20克

料酒10克

盐25克

腐乳2块

姜片4片

干辣椒3个

— 烹饪步骤 —

1· 将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。

2· 5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）

3· 煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

4· 腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。

5· 锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。

6· 水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。

7· 然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。

8· 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。

正宗做法，1，首先用刀把带皮的一面刮干净，去掉丶皮上的毛，和脏东西，在把肉皮用温开水洗净，同时加点白酒去味。

2锅中烧水放入肉皮，搁上料酒，焯5分钟。捞出去用凉水降温，在用刀把肉皮另一面的肥肉仔细刮掉。在用温水清洗干净。

3把收拾好的肉皮切成细丝，放入盆中，盆中加入适量的水，葱，姜。少许盐，放入蒸锅中的蒸帘上，，用中小火整2个小时。

4时间到把盛有肉皮的盆拿出，捡去葱，姜。在把盆中的肉皮和汤一起倒入合适的容器中，凉凉。晶莹剔透的皮冻就做好了。把皮冻切成薄片，配点调料，好吃不腻。

用料：猪肉皮适量、卤料粉半包、盐生抽酱油适量、葱姜蒜白胡椒粉辣椒粉适量

步骤：1.用开水煮肉皮去浮油泡沫后捞起。2.接水熬煮肉皮，提前到超市买卤料粉包倒入水中，适时调味，加入油盐生抽酱油。熬到肉皮较软后捞出。

2.将肉皮切碎，继续倒入卤汁中继续熬煮，卤汁渐稠时起锅装盆。放入冰箱冷藏。

3.取出冷藏后的肉皮冻，切成喜爱的形状，注意厚薄。

4.加入葱、姜末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、酱油。将所有配料搅拌好后即可食。

第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放入少许食盐，用手抓捏，然后用清水冲洗。反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉，可酌情剔除，这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步：将抓捏好的肉皮放入电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入适量清水，再倒入适量料酒去腥，选择煮汤功能键等待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

第五步：用波浪切刀切成小块放入盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

做法步骤：

1· 猪肉皮清洗干净。

2· 黄豆提前五个小时泡好，这是泡好洗干净的。

3· 准备好所有的调料。

4· 猪皮凉水下锅，水开后煮十分钟。捞出晾到不烫手后备用。

5· 这一步需要足够的耐心了，用刮胡刀，把猪皮里面的油脂刮干净，外面的毛也刮干净，一点一点的，这一步骤我用了四十分钟。猪皮里面的油脂可以先用刀刮，在用刮胡刀慢慢清理。

6· 全部刮好之后，切细长条，这一步骤也要有耐心，慢慢切。切好之后在清洗四到五遍。

7· 锅里放足够多的水，再把猪皮和所有调料放入，在放入料酒，大火烧开后转小火煮半个小时。

8· 煮半个小时后放入黄豆和酱油和盐，在煮一个小时即可。一共煮一个半小时（小火）最后汤汁变得粘稠就可以了。

9· 煮好之后可以把那些调料捞出来，倒入饭盒或者大碗里，凉凉之后，放入冰箱冷藏五个小时，就可以吃了。

10· 冷藏后的样子，切块食用。

11· 吃的时候可以做点调料汁蘸着吃。汁：生抽，蒜末，醋，香油，调制好就可以了。

食材

猪皮2斤，生姜3片，葱段2个， 酱油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，酱豆腐10克，盐少许 料酒1勺

方法

1肉皮用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回

2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右

3煮完后捞出来去掉肥油，然后在刮一遍皮的毛。

4弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍

5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放酱油，料酒腌制十分钟左右，腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成，根据自己口味)在卸一块酱豆腐，压碎。

6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮，然后放调料在放压制好的酱豆腐，煮一个小时左右

7最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐，最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：

1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4，放入水多清洗两遍。

5，切成细条。

6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。小贴士：1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6.放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可