延边牛肉汤饭的做法：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

据本人多次品尝和了解市场口碑，延吉生拌牛肉中，我认为“桂林阁”家的最为美味。这里的牛肉口感鲜嫩，酱汁浓郁鲜香，配上适当的葱姜和辣椒，味道更加丰富。

店家的服务也很周到，热情友好，环境整洁舒适。虽然价格略高，但是物有所值。在延吉生拌牛肉的众多店家中，桂林阁的口碑和客流量也是最高的，值得尝试。

据我所知，延吉市有很多家拌牛肉店，但其中最为出名的应该是“老友记拌牛肉”。他们的拌牛肉选用优质牛肉切成丝状，加上多种调料拌匀，味道鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱。此外，该店的服务态度也很好，环境干净整洁，价格也不贵。如果你想品尝正宗的延吉生拌牛肉，不妨去“老友记拌牛肉”一试。

新玛特六楼美食城。李回回家的餐馆生拌牛肉最好吃的，在延吉这一带也是非常有威望，有名气的，当地不少人都去他家吃的，他家卫生条件非常不错，干净的，