1

首先我们把鲜嫩的西葫芦洗净，然后用刀去掉西葫芦的两端。

2

用擦丝器把西葫芦擦成细丝。我们尽可能选用较扁的擦丝器，方便后面的剁馅。

3

在擦好的细丝上撒一些细盐，然后用刀把丝剁成末。撒盐可以去掉西葫芦内多余的水分。

4

剁碎的菜末包在干净的布内压出多余的汁水。如果力气够大，也可以直接用手撰出多余的水分。

5

把压过水的菜碎放到容器内，加入盐、饺子料粉、老油（在锅内加热后冷却的油），搅拌均匀。

6

加入我们提前腌制好的肉馅就可以了。如果您要吃素馅的水饺，可以在里面放一些葱碎和姜末。（此处已经在肉馅内放了葱碎和姜末）。

【蚝油炒西葫芦】所需材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、

做法步骤：

1.把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2.把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。

3.再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。

4.将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。

5.锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。

6.把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。

7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

用料：西葫芦 1个、小米椒 1个，生姜 5克、米醋 1汤匙，盐适量、蔬果粉适量

做法：

1. 西葫芦洗净切成半圆片；小米椒切圈，生姜切末

2. 热锅冷油，加入姜末、小米椒炒出香味

3. 加入西葫芦，先别翻炒

4. 趁着锅还热，迅速泼上醋（这样更酸更有味）

5. 然后将西葫芦炒至断生，加盐、蔬果粉调味炒匀即可

葫芦有多种吃法，葫芦嫩的时候摘下来，用刮皮刀把皮刮下来，用刀子把葫芦对半切开，拿勺子挖出内瓤，在用擦菜板擦成丝，用少许盐杀水，挤干水份，切碎做馅。素馅和肉馅都好吃。

葫芦也可去皮，切片，在阳光下嗮干，用五花肉和红绕肉炖着吃很香的。