材料

牛肉120克，干舞茸60克，茄子50克，辣椒20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、玉米油各少许。

制法

(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。

(2)把舞茸浸泡软，洗净后切片，烤至干茸待冷。

(3)将番薯片、辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。

(4)茄子切段后，用小火煎熟。

(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。

(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。

(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。

(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食

材料

牛肉120克，干舞茸60克，茄子50克，辣椒20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、玉米油各少许。

制法

(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。

(2)把舞茸浸泡软，洗净后切片，烤至干茸待冷。

(3)将番薯片、辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。

(4)茄子切段后，用小火煎熟。

(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。

(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。

(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。

(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食

干舞茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;捞出肉块冲洗干净滤水;姜块拍松，葱打结备用;炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;下五花肉小火煸炒出油;烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。