食材清单

中等大小短粗茄子 2个 、 大青椒 一个 、 肉末 200g 、 圆葱粒 小半个 、 姜片 2片 、 酱油 一炒勺 、 盐 3-4小勺 、 淀粉 适量

烹饪步骤

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茄子 大辣椒 圆葱，切玉米粒大小的丁，姜片备用。1. 锅放五勺油 可多写，放肉末，炒变色放花椒粉，葱姜。

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2. 放茄子丁 一定炒软了 在放酱油，少量水 炖一会。

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3. 放大辣椒丁，3-4小勺盐，炖一小会收汁 勾芡。

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剩点卤子不盛出来 直接放油麦菜段。非常好吃啊。

准备好材料，洗净

步骤 2

胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

步骤 3

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

步骤 4

煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

步骤 5

锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

步骤 6

转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

步骤 7

倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

步骤 8

加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

步骤 9

加入一小碗水

步骤 10

加一点点老抽调色

步骤 11

加一点点白糖调味

步骤 12

保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

主料:

面条300克

茄子1个

肉末适量

辅料:

葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量

肉末茄子面的做法:

步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱

步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香

步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀

步骤4 加入蒜薹炒匀，加水煮沸后，加入面条

步骤5 搅散煮熟出锅即可

-??食材

????海天·上海粗面??长茄子 2个??肉末 适量??大蒜 3瓣??生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺??十三香 小半勺、白糖 半勺??黄豆酱 2勺

-??做法

??1.先把茄子切成小块，放入碗中备用

2.将海天·上海粗面煮熟备用

3.起锅烧油放入肉末煸炒，把肉末炒至变色后放入一半蒜末继续炒香

4.把切好的茄子倒入锅中和肉末一起翻炒5.茄子炒软变色后把提前准备的生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖和黄豆酱倒入锅中炒匀

6.然后往锅里加热水与茄子持平，盖锅盖炖煮5分钟左右

7.5分钟开盖倒入另一半蒜末，再倒入水淀粉勾芡

8.关火收汁就可以吃啦