需要提前准备的材料有：黑土豆15个、大蒜3个、菜籽油小半碗、干辣椒3颗、老干妈1勺、盐1勺、味极鲜2勺。

1、首先要选取个头差不多大小的小黑土豆，黑土豆都是长形的哦，可以在后面炸的时候用锅铲铲一半。

2、将黑土豆表面的泥都洗净后，放在蒸锅上蒸15分钟，能用筷子轻松戳过土豆，就说明已经透了哦。也可以选择放在水里煮，蒸的会更好剥皮。

3、将蒸熟了的黑土豆盛出装盘凉一下，不然会很烫手哦。稍凉之后用手或者勺子可将皮剥开。

4、烧土豆最好是选择农家菜籽油哦，农家菜籽油香味浓郁，能浸透土豆。

5、锅内油热后，将黑土豆下锅煎炸，此时可用锅铲将较大的土豆切成2半，待黑土豆表面颜色微变后盛出。

6、大蒜拍扁切碎，再准备3颗干辣椒。

7、用锅内剩油爆香大蒜干辣椒。

8、将炸好的黑土豆下锅翻炒。

9、调好调料，味极鲜、老干妈、盐。

10、调料效果后再翻炒至均匀，撒入适量的孜然粉，香味出来了就可以出锅了哦，也可以撒一些葱花。

炒黑土豆丝

黑土豆丝一进油锅就找不到了，所以专门用了蒜泥和辣椒圈做点缀，事实证明我想错了，黑土豆丝以无比惊艳的色彩呈现在我眼前，非常好看的紫色，不需要任何点缀就很亮眼，当然口感也好。黑土豆，土豆家族的新宠儿！

材料

主料：黑土豆60g、蒜5g、辣椒5g；

辅料：油适量、盐适量

炒黑土豆丝

1

黑土豆。

2

去皮。

3

切丝。

4

用水冲洗并控干水分。

5

蒜切粒、辣椒切圈。

6

起油锅，下蒜粒炒香。

7

下黑土豆丝。

8

翻炒。

9

炒熟。

10

下辣椒圈。

11

翻炒均匀，加盐调味即可。

小贴士

快手翻炒这道菜。

黑土豆煎鸡蛋好吃

1、准备一个不太大的黑土豆和两个鸡蛋。

2、把黑土豆去皮之后洗净，然后切成小丁，把两个鸡蛋打在碗中制成蛋液，然后加入胡椒粉和食用盐。

3、锅中放油把黑土豆丁炒熟，然后再把蛋液倒进去，用小火慢慢煎制，等两面都出现金黄色时就可以取出装盘了。好吃又好看的黑土豆煎蛋就做好了。