1.牛蒡洗净，去掉一些毛须。

2.横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。

3.平摊晾晒

4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。

5.炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄

6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。

牛蒡根，菊科牛蒡属植物牛蒡的根.分布东北、西北、中南、西南及河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等地.其高1～2m，根粗壮，肉质；茎直立，茎生叶互生，叶片长卵形或广卵形；头状花序簇生于茎顶或排列成伞房状，花小，红紫色；花冠先端无浅裂，花药黄色；子房下位，瘦果长圆形或长圆状倒卵形，灰褐色，淡黄棕色；

牛蒡根晒之前要切成薄片，厚度以2.5毫米最佳。

放在太阳下晾晒即可，一般3天左右可以完全干透;牛蒡晒的作用是让牛蒡通过流动的空气，使水分缓慢的流失，由外向内实现层式干燥，从而实现长期保存的作用;由于晾晒的牛蒡干含水量较高，储存时最好放入冰箱，否则容易生虫。

别称：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。

为桔梗目、菊科、牛蒡属植物的根，二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。

如黄根别称油房跟同事一个牛旁根的别称，如房跟着别称，叫做牛旁根别称。