食材清单

牛棒骨 四节（约500克） 、 番茄 1个 、 莴苣 1条 、 生姜 4片 、 迷迭香 1根 、 海盐 少许 、 小菇（泡开） 一把 、 鱼露（没错荤的都要加！） 1勺

做法步骤

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先拿个小锅，将牛棒骨单独焯水。

2/3

炖锅里面放好切块的番茄和莴苣，生姜啥的全部东西。

3/3

把焯好水的骨头放到炖锅里，加水没过所有食材。我用的美的电炖锅，国先森刚买的-_-#原理是隔水炖，炖了三个半小时，当然你们可以用砂锅文火慢炖一个小时就差不多了

1，将准备好的牛骨，冷水下入锅中，大火烧开，打去血沫子

2，搅动锅底后，转中小火熬汤，等锅再次开后，继续打血沫子

3，直到汤中无明显血沫子，转小火煨制

4，此时下入准备好的果蔬，小火熬制4个小时左右

5，小火熬制的汤面最好是似开非开的状态，4小时过后关火，捞出装有果蔬的料包即可。

做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

制作要诀

1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

用料

牛棒骨

姜片

萝卜

口菇

牛棒骨汤的做法步骤

步骤 1

一大锅冷水，最好用农夫山泉，我煲汤都是用它，汤对水的要求还是比较高的。放入洗干净的牛棒骨，姜片三四片，大火煮开。

步骤 2

煮开后开中火，把浮末全部捞干净，这步很重要，去除血腥气，要耐心。

步骤 3

小火煲一个半小时，然后加入切好的白萝卜片，继续小火煲。

步骤 4

萝卜差不多快透明的时候，再加入口菇，继续小火煲半小时。关火前加盐调味即可。

材料：牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可