麻酱拌扁豆角做法步骤：

1、准备食材：扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。

2、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗干净，切成段，投入开水锅中焯透（不可焯烂），捞入凉开水盆中浸凉；麻酱放入小碗内，边加酱油和适量凉开水，边用筷子搅拌，把麻酱解开，调节器稠汁状。

3、将浸凉的扁豆段捞出，控干水，盛入盘中，浇入麻酱汁，放入味精和盐拌匀，调好口味，即可食用。

做法如下，麻酱300克用香油30克，凉开水400克顺时针搅拌均匀，加少许味极鲜酱油，与盐再次和匀。

扁豆角，60O克，摘洗干净，在开水中焯水二十分钟充分焯透断生，捞出来控水备用。

将扁豆角切成二寸段放入盆中，加耗油3克，白糖3克，蒜沫少许淋上麻酱汁调匀后即可。装盘后上面撒少许香菜段提香增色。

正宗麻酱蒜泥拌豆角做法： 选用嫩绿豆角，洗净后煮熟。取1勺麻酱放入碗中，加少许水调开。加入2-3瓣捣碎的蒜末、1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油，搅拌均匀。

将煮好的豆角捞出沥干，放入调好的酱汁中，充分拌匀即可。此方法兼顾了麻酱的香浓、蒜泥的辛香和豆角的清脆，口感醇厚爽口。

用料：豆角 300克、麻酱 3勺、蒜瓣 5个、生抽 1勺、醋 半勺、盐 适量、糖 半勺。

做法步骤如下：

1.豆角洗净控水用手掰成小段

2.起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中火焯五分钟豆角。（放入盐和油是让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟）

3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。

4.调麻酱汁：取一小碗，舀三四勺麻酱，加半茶勺糖，一勺生抽，一勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀

5.将麻酱汁淋入均匀豆角上，翠绿的豆角被浓香的麻酱汁包裹着，脆爽香郁，满口留香。