准备食材：西红柿1000克、大葱50克、生姜25克、大蒜12克、甜面酱15克、食盐20克、鸡粉10克、白糖5克、菜籽油。

做法步骤：

1、首先我们把西红柿清洗干净，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，然后切成大小均匀的丁，放一旁备用。

2、把大葱、大蒜、生姜处理干净，大葱切葱花，生姜、大蒜分别切成末，放入盘中备用。

3、炒锅加适量的菜籽油，油热放入葱花、姜末、蒜末小火煸炒至略带焦黄。不管是做什么卤，都必须把这三种小料小火煸炒出香味，好多人都说自己的卤没有酒店的香，其实问题就出在这里。

4、3种小料煸炒出香味后，放入甜面酱炒出酱香味，之后放入切好的西红柿，随后加入适量的食盐，小火开始煸炒。放入西红柿的同时，快速加入适量的食盐，可以快速杀出西红柿的水分，快速出汁。

5、西红柿出汁之后，将火调至最小，加入鸡粉、白糖用炒勺慢慢推炒，记得一定不能加入一滴水，不能用大火炒制。

6、大约推炒五分钟后即可关火。把炒好的西红柿卤浇在爽滑筋道的面条上，配上小葱花、青尖椒末、熟黄豆即可。

小贴士 ：

1、做西红柿卤必须要将西红柿皮去掉。

2、菜籽油要比一般的植物油味道更好，建议做卤和臊子用菜籽油更佳。

3、全程不加一滴水，小火慢炒。

4、配菜可以自己随意搭配，比如菠菜、黄瓜丝、花生碎等。

主料：西红柿 1个、 鸡蛋 1-3个

方法/步骤：

1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。

2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。

3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。

4、将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤。

5、鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水。

6、翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒。

7、放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋就会变成酱色，就可以关火了。然后盛放到碗中，可以放入少量的香菜增添色彩。这样，西红柿鸡蛋卤就做好了。

做法：将鸡蛋搅散，炒熟，盛出备用。西红柿去皮，切丁，下锅翻炒，至粘稠是加入鸡蛋、盐，翻炒一分钟即可出锅。

喜欢卤子稀一点的，可以在炒西红柿时加点汤。

夏天吃凉汤的时候，西红柿卤的是首选。制作方法很简单。500g西红柿。三至四个鸡蛋。少许葱。

锅中下底油。把鸡蛋炒成结块。盛出来备用。

下底油把葱炸香。放西红柿。不能加水。炒熟后放入鸡蛋。放酱油。鸡精，咸盐就完成了。

西红柿 三个 、 鸡蛋 两个 、 洋葱 少许 、 黄瓜 一根 、 芝麻酱 一汤匙 、 面条 三两 、 盐 适量、 花生油适量 、 糖适量 、 鸡精适量

步骤1西红柿切块，黄瓜切丝，鸡蛋打匀待用。鸡蛋里可以加少许盐提味，如果希望炒出来的鸡蛋蓬松，可以加少许白醋。

步骤2油中火加热。

步骤3鸡蛋炒至七八成熟，取出待用。

步骤4炒西红柿，加盐，糖，鸡精和洋葱。

步骤5鸡蛋回锅，加适量水，小火焖至西红柿的汁液变稠，大约五分钟。

步骤6做卤的同时，还可以调制芝麻酱汁。麻酱和水的比例大约是一比四。水要用温水，一点一点加，边加边搅拌，不要一次倒入所有的水。

步骤7煮好的面。面里加入黄瓜丝，麻酱汁和西红柿鸡蛋卤。大功告成。

步骤八，美味又好吃的黄瓜西红柿卤做法完成开吃了。

准备食材，面粉400克加入适量的水和面

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2

和至表面光滑盖上盖子醒30分钟，中间在揉两次。

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擀好的面条备用

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准备鸡蛋两个，西红柿，葱

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西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打撒

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去油锅，热油倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液结块盛出备用。

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在起油锅，倒入葱煸香

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接着倒入西红柿翻炒出汤汁

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倒入鸡蛋，加适量的盐调味翻炒均匀就可以出锅了。

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接着煮面条，水开，下入擀好的面条，煮熟捞出

材料

西红柿2粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片，

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3、小葱洗净后切成葱花，

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出，

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

辅料

食油75克，葱花、姜末、蒜片各适量，酱油40克，精盐10克，青椒50克，豆腐干50克，花椒少许。

制法

1.番茄用开水烫皮，剥去皮蒂切成碎块（或用手捏碎），青椒洗净去籽、蒂，切成菱形块，豆腐干切成斜抹刀片。

2.锅上火放入食油、花椒，待油热后，投入葱花、姜末、蒜片、青椒块、豆腐干略煸，倒入番茄块翻炒，然后加入酱油、精盐，炒匀后略为熬煮，熟后倒入大碗中即成。