1、准备所需材料。

2、莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

3、揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

4、面团分割成四份。

5、擀开成3mm厚的面片。

6、电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

7、烙熟的面片晾凉后切条备用。

8、平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

9、配菜。

10、炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

臊子面配料极其丰富，木耳、胡萝卜、豆腐、肉丁、蛋皮颜色搭配也非常漂亮，很有食欲。

需要食材：手擀面150克、土豆100克、胡萝卜50克、泡木耳10克、豆腐10克、鸡蛋皮1张、猪肉100克、葱2克、姜2克、

需要调料：盐1克、醋2克、料酒2克、酱油5克、味精2克、鸡精2克、油辣子5克、香油1克。

制作过程：猪肉切成片状小丁，葱切成葱花，姜切成末。木耳泡好后切成小块，鸡蛋皮切小片，豆腐切成小丁，土豆去皮切成小丁，胡萝卜切丁备用。

锅上火烧热倒放入色拉油放入猪肉丁炒香，放入葱姜爆香，烹入料酒去味，放入醋和酱油炒均匀，放入适量清水，烧开后放入油辣子、味精、鸡精_调味。汤汁浓稠时淋入少许香油即可。

土豆和胡萝卜丁入沸水锅中煮熟，过凉水。木耳豆腐丁汆烫一下捞出沥干水分。

将手擀面煮熟捞入碗里，将油辣子、少许盐、少许酱油、醋提前放入碗底，将土豆丁、胡萝卜丁、木耳、蛋皮、豆腐丁、青蒜末浇在面上，浇上肉臊子即可。

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他：葱姜末各一勺，盐2-3g

调料配方如下：

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

制作流程：

1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁；

2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；

3、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；

4、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；

5、平底锅内热油，将豆腐切小丁后煎至表面金黄后捞出备用；

6、土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；

7、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；

8、加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；

9、煮制约5分钟左右汤汁变少即可。

教你做简单又好吃的肉燥子干拌面，一起来吧。

料理机里放入猪肉，姜，蒜，打8至10秒就可以了。

油热放入肉末，把水分炒干，放入豆瓣酱。 炒出红油。

放入盐，鸡精，糖，酱油，炒1分钟。

煮好的面里放入刚刚烧好的肉燥子，再来点葱花，拌一下，就可以开吃了。