第一步：先将白豆腐放到大盆里面，用盐水泡一会，接着把瘦肉切小块，再剁碎成末，装盘备用。再把泡好的豆腐取出来放到菜板上，切成约2厘米宽的豆腐块，然后装盘备用。

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第二步：准备一个汤碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用。

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第三步：起锅加油烧热，油温烧至5成热左右时，将肉碎放入锅中，小火煸炒，将肉碎炒至转色变白。

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第四步：等肉碎炒香之后，放入切好的豆腐，然后将调好的碗汁淋入锅中，再盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将汤汁煮浓。

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第五步：煮约3分钟之后，揭开锅盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可。

用料

肉末 20克

豆腐（老嫩适中） 1块

糖 1克

淀粉 1克

蚝油 3克

酱油 5克

香葱末 适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、香葱切碎。

3、豆腐切小方块。

4、肉丝剁成肉泥。

5、锅内倒入食用油，待油温6成热时倒入豆腐。

6、中小火煎至底部金黄色，翻面。

7、继续煎至金黄色。

8、两面全部煎好后，盛盘备用

9、倒入食用油,放入肉末,炒熟。

10、加入酱油、蚝油、糖、料酒。

11、锅内所以食材炒匀。

12、加入清水，烧5分钟。

13、收汁放入豆腐，加入水淀粉简单勾芡，撒香葱末，翻拌均匀。

14、完成

1、肉馅、豆腐、长条茄子、姜末、料酒、酱油、芝麻油、色拉油、鸡蛋、小苏打、面粉、冰啤酒。

2、肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。