所需食材：河蟹8只 年糕300克 普通面粉适量 姜2片 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 清水2碗 葱1根 食用油适量

烹饪步骤：

1.提前将年糕洗净浸泡在水中备用，我用的年糕条，也可以用片状年糕。

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2.鲜活的河蟹用刷子将外壳和蟹腿刷洗干净，然后从中间切成两半，切葱段和姜丝备用。

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3.盘中倒入适量面粉，把切面位置放里面蘸一下，轻轻抖掉多余面粉。

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4.锅中倒入食用油烧热，先把切面朝下放进锅中煎至定型。

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5.再将河蟹的正反面煎至变色，拨到锅的一侧。

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6.放入葱段和姜丝炒出香味，再混合螃蟹翻炒均匀。

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7.添入两碗清水与螃蟹持平，大火烧至沸腾。

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8.接着调入老抽、生抽、料酒和蚝油煮五分钟。

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9.放入年糕条翻拌均匀，中小火继续再煮5-8分钟。

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10.最后改大火翻炒至汤汁浓稠出锅即可。

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11.浓郁鲜美的河蟹炒年糕就做好了，作为中秋宴客菜绝对会受欢迎的哟

1. 买回来的梭子蟹【别的也可以】肚皮和腮去掉，然后一分为二斩成两块

2. 然后蟹的表面切口粘少许淀粉，待用

3. 锅里放少许油烧热，蟹切口表面朝下小火煎制金黄色捞出来

4. 小火爆香大蒜生姜沫，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒

5 蟹和年糕放进去翻炒两分钟

6. 加入一勺生抽，四分之一勺老抽，半勺蚝油，少许糖炒三分钟出香味

7. 加入一瓶啤酒，没有的话水也行??大火煮开转中火煮

8. 汤汁剩三分之一的时候转大火收汁儿不停的翻炒一下，加入适量鸡粉调味【盐的话自己尝一下看具体情况】出锅前

9. 超级香，螃蟹超级入味，年糕软糯，停不下来的节奏

步骤/方法分步阅读

1/7

螃蟹清洗干净，锅里放水。料酒。生姜，放的时候螃蟹背面放锅底，烧开即可

2/7

黄瓜清洗干净，切条备用

3/7

蒜子生姜洗净切好备用

4/7

年糕放油锅里过一下，2/3分钟即可

5/7

一个鸡蛋＋少量面粉搅和一下n螃蟹一切为二，沾一下和好的面粉，放油锅里煎，煎到金黄色就可以了

6/7

煎到金黄色捞起来n锅里放蒜，姜n螃蟹放进锅里＋酱酒，酱油加少量水盖上锅盖

7/7

待锅里的水上的差不多，加少许盐，年糕，黄瓜红椒煸炒n5分钟左右加香菜，关火，起锅

梭子蟹 1只（约400g）

年糕 400g

生姜 1小块

小葱 适量

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

清汤 1碗

淀粉 适量

食用油 适量

食盐 适量

1、准备食材：这次选了个大肉多的梭子公蟹；喜欢毛豆的，也可以加一点，既可丰富风味，又可以均衡营养。

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2、毛豆焯水后去壳；生姜拍碎，小葱留葱头，葱尾切葱花。

3、年糕焯水，小火煮2～3分钟。

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4、清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。

5、蟹身一开四，扑上少量淀粉。

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6、锅中放适量油，用中小火将蟹身煎至橙红，锅中留油脂、夹出蟹块备用。

?7、加入姜末、葱头，小火煸香。

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8、加入年糕，以及酱汁（酒、生抽、老抽、蚝油混合）和高汤，拌匀后加盖，用中小火煮5分钟。

9、再加入梭子蟹和毛豆，继续焖煮5分钟。

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10、开盖后加入适量食盐和葱花即可

用料

螃蟹 2

年糕 适量

螃蟹烧年糕的做法

螃蟹洗净斩块，起油锅放姜片，下螃蟹块，螃蟹有膏的部分对着锅底，这样膏就不会散了。等膏凝结后稍微炒下，放半碗水，一勺老抽上色，生抽，糖，汤汁沸腾后下年糕再煮3、4分钟。最后下葱段起锅。