食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：1.虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。

2.用厨房纸将虾水分吸干。擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。

3.起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

4.焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。

5.在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。

6.锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅

1、500g秋葵、8个虾仁、2个鸡蛋、适量盐、适量生抽、适量生粉。

2、做法：秋葵放开水锅里灼1分钟，捞起。灼过的秋葵切去蒂，横切小块，鸡蛋放生抽打散，虾仁用生抽生粉腌好。

3、热油锅放虾仁翻炒至变色放入，秋葵稍微翻炒。倒入蛋液翻炒至蛋熟即可起锅

在处理干净的虾仁中加少许盐。

2/12

搅拌后腌制5分钟。

3/12

鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液。

4/12

在腌制好的虾仁中撒一层很薄的生粉，抓匀。

5/12

锅中倒油，烧至五成热。

6/12

放入虾仁炒至变色。

7/12

放入糖和盐，倒入蛋液。

8/12

翻炒，等蛋液稍稍凝结后，立即关火。

9/12

用铲子轻轻推动蛋液。

10/12

利用锅中余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状。

11/12

装盘时撒葱花点缀。

12/12

这样一份虾仁Q弹、鸡蛋嫩滑、营养美味的滑蛋虾仁就做好了。