1、用冷水将雪豆泡两三小时(易煮熟)

　　2、排骨焯水，(去血水)(另一种方法是洗干净排骨，然后用佐料腌制十多分钟，再下锅炖，这样比较入味。适合做火锅之类的)前者是相对清淡是，主要是喝汤。

　　3、准备佐料(葱切小段，生姜切成片，蒜用刀压破，干辣椒，花椒洗净)可以按照自己的口味准备八角，香叶等

　　4、锅洗干净，放入排骨，雪豆(提前虑干水分)和辣椒花椒，生姜。掺适当水(淹过排骨)，水尽量多掺点，后面加水会影响汤的味道。

　　5、炖至7/8熟的时候，加入蒜，

原料:猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

做法:

1、雪豆猪蹄汤的材料。

2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块(最好买收拾干净躲好块的)，放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用

3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

用料：香肠2根、雪豆300克、 葱50克、 生抽适量、 盐 适量、 蘑菇精 适量

雪豆家常做法步骤：

步骤 1、雪豆摘净，去掉两头。

步骤 2、腊肠切片，切葱花

步骤 3、热锅下油，油烧至八成热下腊肠煎制

步骤 4、腊肠煎到表面略有黄色，加入葱花，大火爆炒。

步骤 5、加入雪豆翻炒，加少许盐，酱油。

步骤 6、加盖闷5分钟左右，至雪豆全熟。

步骤 7、关火，加入蘑菇精，翻炒均匀出锅。