“干炸蘑菇”，是菌类植物，所以就有君子之交淡如水，要有君子风范等寓意。蘑菇的生长能力是非常好的，它代表着生命的力量，也象征着有活力、朝气蓬勃，而且还有着意外收获的寓意。

炸蘑菇还代表着源源不断，有时在花盆中也可以看到蘑菇生长出来，所以它也寓意着生生不息。

寓意着着源源不断的财富。

干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材，以精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜作为调料炸制而成的美食，口味家常味。

“蘑”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为mó，在六书中属于形声字。“蘑”的基本含义为蘑菇。

配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

烹饪步骤：

1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。

2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。

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3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。

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4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。

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5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

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6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。

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7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。

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8、捞出来控油。

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9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。

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10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。

      1、首先将鲜蘑洗净，沥干水分，撕成小条下锅焯水，过凉水。

      2、其次加入鸡精、鸡蛋、椒盐粉，孜然粉，胡椒粉，面粉搅拌至糊状，腌制十分钟。

      3、然后等油锅烧至六成热时放入鲜蘑，小火炸至淡黄色，捞出控油。

      4、最后等油温再次升高时，复炸至金黄色即可装盘。