食材清单：

面团：中筋面粉300克 盐2克 开水70毫升 凉水70毫升

酱汁：洋葱半个 、大蒜1头 、生姜1块 、番茄酱1勺、 黄豆酱2勺 、豆瓣酱2勺、白糖1勺 、蚝油1勺、 红辣椒粉1勺 、花椒粉半勺 、清水适量 、白芝麻适量 、葱花适量

制作步骤：

1、先揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。

上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；

2、面团儿松弛的时间来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；

3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；

4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；

5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；

6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。

然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作；

7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀，再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；

8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了

9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花

材料

面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许

做法

1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。

2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。

4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。

小诀窍

1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在权案板上撒些薄面。

2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。

锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。炒成油酥。

取一半面团擀成饼。抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

卷起来。分成4份，卷一下压扁。擀成面饼。抹上油。

为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻。

烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。

酱香饼是一种传统的中国小吃，制作方法比较简单，以下是正宗的和面方法：

所需材料：

面粉 500克

温水 适量

食用油 适量

盐 适量

制作步骤：

将500克面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面团变得柔软有弹性。

将和好的面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布静置20分钟左右。

将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄饼状。

在擀好的饼皮上刷上一层食用油，然后把饼皮卷成卷状。

把卷好的饼皮擀成圆形薄饼状，再次刷上一层食用油。

把饼皮卷成卷状，然后再次擀成圆形薄饼状。

把擀好的饼皮放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

温馨提示：

和面时要适量加水，不要一次加太多，以免面团过于松软。

擀面皮时要注意力度，不要擀得太厚或太薄，以免影响口感。

煎饼时要用中小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头，以免影响口感。

1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

2、馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。

3、辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀。

4、制作饼表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

5、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

6、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

7、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

8、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

酱香饼是一种流行于中国北方地区的小吃，它有着鲜美的口感和浓郁的香气，成为很多人喜爱的美食。以下是制作酱香饼的正宗和面方法：

所需材料：

- 面粉 500g

- 温开水 200ml

- 酱料合适量(可根据个人口味自由调整)

- 葱花适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将500g面粉放入容器中，慢慢加入200ml温开水，并边加边搅拌。

2. 搅拌至成团后，将其取出，揉成光滑且柔软的面团。

3. 将揉好的面团搁置静置15分钟左右，让其完全松弛。

4. 取出松弛好的面团后，将其分割成若干个大小相等的小球状（具体分割数量根据您想做大一些还是小一些自行决定），并用手掌压扁至薄而宽。

5. 在掌握好面片大小后，在上面涂抹适量酱料，并撒上葱花。

6. 将面片卷起，搓成长条形，将其两端捏在一起，由于酱料黏稠的作用，便能够紧密粘合。

7. 按照同样的方式完成所有饼的制作后，在不沾锅的情况下加入少量食用油，在中小火加热至微黄色即可取出。

8. 最后将所有饼均匀煎烤至表面呈金黄色即可享用。

注意事项：

- 和面时一定要适量添加水，过多过少都会影响和面效果；

- 面团揉好后要让其静置十五分钟以上，让其完全松弛才能更好地操作；

- 涂抹酱料应尽量均匀，不要太薄或者太稠。

- 饼的厚度也要掌握好，过薄时容易裂开；过厚时口感不佳。