1· 香菇泡好，菜洗净

2· 冬笋竖着斜切

3· 冬笋过热水放一勺盐焯一下

4· 冷水冲泡一下控水备用，保持爽脆

5· 大蒜用油爆香，入香菇爆炒一下

6· 放冬笋和芥菜

7· 蚝油，料酒，白糖，盐翻炒均匀

8· 淀粉勾芡即可

9· 加味精起锅

10· 好了哦

11· 爽口美味

冬笋新鲜竹笋先焯下水，再在放入鲜肉的油锅中爆炒加上少许白糖、盐料油炒熟前加入少许鸡精就可以出锅了

首先将春竹笋洗净切成片，青椒、红椒、葱姜蒜切丝备用。

锅烧热，加油，放入葱姜蒜爆香，倒入春竹笋片快速翻炒，加少许盐和味精，再放入青红椒丝翻炒均匀即可。炒春竹笋的关键是火候要快，不能炒得太久，否则口感会变差。此外，如果喜欢口感更鲜脆，可以在炒春竹笋时加入少许鲜菇或豆皮等其他配料。这道家常炒菜简单易做，既养生又美味，适合做为家庭餐桌上的一道下饭好菜。

常情况下，新挖的笋味道鲜美，质地脆嫩，应该把它做成清炒春笋，先把春笋壳剥掉，清洗干净吧，切成丝，过冷油加入蒜末爆香，焯水后的笋片快速翻炒，放入适当的盐，生抽和少许糖调味，锅前撒上葱花，翻炒均匀即可上盘

食材清单

鲜笋 1根 、 豌豆 200g 、 金华火腿 100g 、 油 适量

烹饪步骤

1.准备材料

2.火腿切丁

3.笋剥皮切成笋丝

4.冷锅热油，放入火腿炒香

5.倒入笋丝

6.加入适量水或高汤

7.盖锅盖焖2-3分钟

8.放入豌豆炒至熟即可

鲜笋炒腊肉：鲜竹笋冷水下锅煮三分钟放凉水里面，腊肉洗净切片，起锅烧油放入生姜蒜沫，干辣椒花椒煸香放入腊肉煸炒，然后把把切片的鲜竹笋放进去煸炒放点生抽，盐鸡精耗油入味即可