主料2

卷心菜500克

辅料

油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克

爆炒大头菜做法步骤

步骤1

把大头菜掰成小块

步骤2

放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤3

洗净后捞出沥净水分

步骤4

把干辣椒洗净切段

步骤5

热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

步骤6

放入红辣椒段炒香

步骤7

放入沥净水分的大头菜

步骤8

大火，快速翻炒

步骤9

炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

步骤10

翻炒均匀，即可关火

步骤11

出锅装盘，即可上桌品味

主料:

大头菜一颗

辅料:

生抽30ml（2勺）

糖15g（1勺）

盐3g

干辣椒7个

蒜5瓣

步骤 ：

1· 大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用

2· 干辣椒切段，蒜切片?

3· 锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味

4· 转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒?

5· 大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀

6· 出锅

1、主料：猪肉150克、大头菜1小颗。

2、辅料：海鲜酱油1汤勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、葱花适量。

3、做法：

（1）肉切片，用1勺料酒拌均匀腌渍5分钟。一颗小包菜备好，约300克。

（2）葱花备好。

（3）把大头菜洗干净，直接用手撕成小块。

（4）炒锅热油，放入肉片翻炒。

（5）看到肉炒变色，放入酱油在炒出香味。

（6）放入备好的大头菜，同时加盐和蚝油。

（7）大火翻炒均匀后放入葱花在炒匀即可出锅。

食材用料：大头菜 500克，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，葡萄籽油 适量，

做法步骤：

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5.大头菜炒熟，出锅装盘即可食用。

1/5

1、新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。

2、准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味

3、国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。

5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅

大头菜掰开洗净控干水分，锅内倒油，放入大头菜煸炒两分钟盛出备用，起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，再次倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀，出锅装盘即可。