调料：

1.羊肉：500克

2.姜：3片

3.白胡椒粉：适量

4.料酒：适量

5.香菜：适量

6.盐：适量

7.清水：足量

做法：

1.将羊肉洗干净，切成小块，放入锅中加清水。水量要足够，以浸没羊肉为准。

2.加入适量的料酒，将火调至大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时左右。

3.将姜切成片，加入锅中，煮15分钟后，加入盐和白胡椒粉，煮10分钟左右。

4.将羊肉捞出，汤汁以滤网过滤去掉杂质，再将羊肉放回汤里。

5.将菜洗净，切成段状或碎末状，洒在羊肉上，撒上红枣碎，翻开小火煮2分钟即可。

温馨提示：

制作清汤羊肉时，关键是要煮的时间长一些，让肉质更加鲜嫩，而且一定要注意控制火候，避免肉煮散。另外，羊肉味道珍贵，可以根据个人口味适量调味，如加入姜片、料酒等，调味更加浓香。

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

胡萝卜，西芹

适量

— 烹饪步骤 —

1· 小羊腿屌水后加2大块姜炖煮30分钟，加入1根胡萝卜，2根西芹（可以含西芹叶），胡萝卜煮烂即关火，捞出羊腿，去骨切小条状，香葱切碎放入肉碗中，浇上热汤。汤内的胡萝卜和西芹我是丢掉的，只是为了取其味道。

1、原料：羊肉片。调料：香葱、鸡精、食盐、白糖。

2、置砂锅放水，加适量食盐、白糖，把鱼丸煮熟。

3、另起锅烧热水，将羊肉片过热水，羊肉片易熟，掌握好火候。

4、捞起立即放人砂锅内，加鸡精、香葱即可。

清汤羊肉只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他调料，做法如下：

1、将买来的羊肉切块，洗净。

2、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。

3、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

4、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。

5、时间到了后打开锅盖，浓香四溢。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。

食材清单

羊肉 600g 、 甘蔗 一小节 、 山药 200g 、 八角 一朵 、 沙姜 2小片 、 红枣 4颗 、 葱头 少量 、 黄豆 、 黄肉姜 2大块 、 料酒 少量

烹饪步骤

1/6

买回的羊肉用清水浸泡四小时，期间每小时换一次水。是为了去除羊肉的血水和腥味。

2/6

备好材料，黄豆泡上四小时，放了黄豆的羊肉汤特别鲜甜。甘蔗是去除羊肉的腥膻味。

3/6

羊肉焯水，入锅炒干。锅内放少许油爆炒葱头，沙姜，姜片，八角，放入炒干水的羊肉，爆炒出香味，倒点料酒。

4/6

倒入清水，甘蔗，泡好的黄豆，切块的山药。水滚后装入高压锅。上气后十分钟关火。

材料

羊肉 400g，白萝卜 半根，姜 适量，花椒 适量，茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香

1，首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽

2，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用

3，第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中

4，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了

配料:

羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克

步骤:

1、炖好的羊肉切片

2、备辣椒、生姜、蒜瓣、炖羊肉的汤

3、烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀。淋上生抽，放点盐炒一分钟，移进炖锅里，倒进炖羊肉的原汤

4、再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味