清汤狗肉火锅的做法材料:狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片,将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。

拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品

用料 狗肉 若干 辣椒 若干 香叶 若干 花椒 若干 葱姜 若干 料酒 若干 八角 若干 佐料 若干 地锅狗肉的做法 狗肉杀好切块，在备一个地锅 狗肉放进地锅里填水至水滚，捞出，并把浑水倒掉，加入新水煮 把所有佐料加入 大火滚开，小火炖两个小时 香喷喷的狗肉出炉了

把肉先放锅里，对水漫过肉，大火烧开煮2-3分钟，然后捞出来洗干净，这一步很重要，非常去腥的，然后开油锅烧热，先把作料爆香，最好放辣椒，在放狗肉大火爆香，对水放一根胡萝卜切段放进去一起炖，胡萝卜最去腥，羊肉也是的。

原料：黄狗1条约15公斤。　　配料：绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。　　做法：　　1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟；　　2、大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；　　3、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；　　4、把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用；　　5、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。