先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。

蒜蓉扇贝

6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

蒜蓉扇贝

8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9.起个油锅以把蒜蓉煸香。

10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。

13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃![1]

主料：扇贝6只

蒜蓉50克

 白粉丝50克

辅料：生抽2匙 盐3克 葱沫3克

做法：1.准备好所有食材，先将扇贝肉与扇贝壳分离开，去掉黑色的肚肠部分，将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍，将扇贝壳里外都刷洗干净，白粉丝用温水泡软，捋整齐，扭起来盘在扇贝壳里

2.大蒜头剥去外皮，剁成很细腻的蒜蓉

3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油，烧热，将蒜蓉投入油锅，中火炒至金黄色

4.倒入两匙生抽和盐，这时需要将火调小翻炒均匀，开大火很容易将蒜蓉烧糊

5.蒜蓉炒好后，关火，将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上，再整齐地放在蒸屉里

6.蒸锅里加适量水大火烧开后，将蒸屉放上蒸锅，大火蒸八分钟，就可以关火了

7.从蒸锅将扇贝取出，撒上葱沫，这道蒜蓉扇贝就做好了，开吃。

主料：冰鲜扇贝5个，粉丝一小把

辅料：蒜3瓣，姜一小块，青椒少许，红椒少许

配料：蒸鱼豉油适量，山茶油一勺

做法：

1. 扇贝解冻

2. 用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用

3. 粉丝用温水泡软

4. 蒜剥皮切成末，姜切成细丝，青、红椒切成粒

5. 将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝

6. 蒜末和姜丝

7. 再淋上少许蒸鱼豉油，撒上青、红椒粒

8. 蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅。

9. 汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可

步骤 1?

准备食材：扇贝4个、粉丝100克、蒜6瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、葱1根、油适量。

步骤 2?

粉丝提前泡发好。

步骤 3?

蒜切末。

步骤 4?

葱切成葱花。

步骤 5?

将贝肉取出，将粉丝均匀盘在贝壳上，再将贝肉重新放回贝壳上，压在粉丝上。

步骤 6?

起锅倒油，油热下入蒜末煸炒至变色，油热下入蒜末煸炒至变色，明显蒜香飘出关火。

步骤 7?

将煸炒好的蒜蓉和生抽、蚝油、糖、用温水调成味道合适的酱汁。

步骤 8?

将调好的酱汁浇在扇贝肉上。

步骤 9?

放入蒸锅蒸10分钟。

步骤 10?

出锅，撒上葱花即可。

王刚教你蒜蓉扇贝的做法:

1.准备五个新鲜的扇贝。

2.粉丝一把提前用温水泡开。

3.然后用刷子把扇贝外面刷洗干净，用小刀撬开，用流水冲洗，去除扇贝里面的内脏和泥沙。

4.清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样可以使扇贝更容易入味。

5.接下来准备一点辅料，提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。

6.等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。

8.加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出备用。

9.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。

10.5分钟过后，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。

11.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味。

12.用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面。

13.再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒。

14.锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火。

15.然后把热油浇在扇贝上面，激发出蒜蓉和辣椒的香味，最后放上一朵鲜花用来点缀。

主料

扇贝五个

粉丝50克

辅料

大蒜一头

香葱三根

姜一小块

干辣椒十个

配料

盐一茶匙

蒸鱼豉油一汤匙

白糖三分之一茶匙

高汤三汤匙

1. 准备所需食材。

2. 粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。

3. 锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。

4. 扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

5. 每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。

6. 扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。