千层饼是一种传统美食，有点类似于西方的薄饼，在中国各个地方都有各自的做法。以下是其中的一种家常做法：

材料：

- 面粉 250g

- 水 适量

- 盐 1/2勺

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备一个中等大小的面团，将其揉捏到表面光滑无颗粒状（大约需要揉十几分钟）；

2. 将面团切成若干小份，每份约50g，然后擀成一张厚度约2mm的薄饼；

3. 在擀好的薄饼上刷上一层薄薄的食用油，撒上少许盐和葱花，然后将它与另外一张擀好的薄饼重叠，这样就组成了两层。

4. 将重叠的两层薄饼再次擀成一个更大的薄饼，重复上述步骤，逐渐叠加构成多层饼；

5. 最后一个大的千层饼可以不加任何调料，也可以在表层涂上一些鸡蛋清、芝麻、海苔、芝士等材料，然后把饼切成合适的大小即可。

Tips：

- 面粉可以用中筋面粉也可以换用其他种类的面粉，这会稍微影响到做饼的口感；

- 揉面团时，需要将配合适量水慢慢加进去，否则揉不上劲；

- 该做法需要一定的耐心，因为每次擀面和叠加需要时间。

1、面粉500克，水280克，肉馅400克，土豆100克，香油1勺，盐2勺，料酒1勺，耗油2勺，葱1把，生姜1块。

2、面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

3、准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝。

4、肉馅中先放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀。

这样做很好吃；首先把面粉分成两份，一份用开水烫，一份用凉水搅拌均匀，再合二为一揉搓好后盖上保鲜膜，五花肉剁碎腌好，香葱切成葱花，醒好的面放案板上扞成牛舌状，放花生油刮均匀、撒上盐、肉碎、葱花、五香粉，从一头卷起来把两头封口，象扭螺丝一样转几圈压扁再扞开就可以煎了，煎好后用刀切块，半烫面放凉也不硬，还有肉的香味非常好吃。