步骤/方式一

牛腩切方块，泡去血水备用

步骤/方式二

这是我们用到的材料：姜 ，蒜 ，葱 ，花椒， 香叶 ，八角 ，冰糖，生抽 ，料酒 ，老抽 ，黄豆酱

步骤/方式三

牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

步骤/方式四

煮的时候捞出浮沫

步骤/方式五

煮好捞出，控水备用，煮牛腩肉的水不要倒掉

步骤/方式六

油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

步骤/方式七

起泡沫加入牛腩

步骤/方式八

炒至牛腩上色

步骤/方式九

上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

步骤/方式十

等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒

步骤/方式十一

料酒沿着锅边倒入

步骤/方式十二

一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

步骤/方式十三

料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛腩肉烂，我炖了1个半小时

步骤/方式十四

出锅啦

牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;

2.

锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3.

炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4.

倒入没过牛腩的热开水，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，再煮2分钟左右

用料

牛腩 1000克

洋葱 1个

蚝油 

剁椒 

豆瓣 

花椒 

香叶 

小茴香 

超好吃的牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水入锅，水沸后继续煮5-10分钟，其间可以将血沫撇去，然后捞起肉冲洗干净，剩下的原汤留好待用。

步骤 2

洗干净的牛腩控干水分。如果牛腩偏肥，建议先把肥肉部分剔出来。炒锅洗干净，单独放肥肉进去煸出油，捞出油渣扔掉。

步骤 3

在油中放入花椒、香叶、小茴香，炒香后倒入牛腩、洋葱翻炒10分钟，炒香后，放入剁椒、豆瓣、王守义十三香，继续炒，炒到味道均匀敷在肉上后，将刚才的肉汤倒入锅中，没过牛腩10公分左右，然后大火烧滚，小火焖炖1小时以上。视个人口感，即可出锅。

牛腩最好吃的做法之一是红烧牛腩，具体做法如下：

所需材料：

牛腩500克、大葱1根、姜3片、蒜5瓣、八角2颗、桂皮1段、草果2颗、酱油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡，大火煮沸后撇去浮沫，用清水冲洗干净备用。

2. 大葱去皮，切成3 cm左右的段；姜切成小块；蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、草果，翻炒出香味。

4. 加入牛腩煸炒至表面变色，加入适量的料酒煮至酒气蒸发。

5. 加入足够的清水，加入酱油、盐、冰糖，大火煮开，小火炖煮2-3小时至牛腩酥烂。

6. 煮好后，将牛腩捞出，放入大碗中；将汤汁倒入锅中，烧开后加热，勾芡至汤变浓稠；倒入碗中，浇在牛腩上即可食用。

1. 牛腩焯水后备用，再炒香姜片、蒜片，加入牛腩煸炒，加入腐乳、腐乳汁、调料，焖煮30分钟即可。

2. 红椒、小葱、八角、草果、茴香籽、山黄皮、红豆蔻、桂皮、香叶、良姜、生姜、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡粉、冰糖，炖1小时即可。

3. 番茄炖牛腩，准备好牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、姜、冰糖、番茄酱，炖40分钟即可。