1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上

5.然后就可以装盘出锅了。

主料：南瓜半个 

辅料：咸蛋黄4个、味精适量、油适量、盐适量

1、准备好材料。

2、南瓜切半，去皮，切条。

3、锅内倒入油，烧热。

4、将南瓜条倒入油内小火炸熟。

5、炸得稍变软，捞出晾凉。

6、从咸鸭蛋中剥出蛋黄。

7、锅内留底油。油热，小火，将蛋黄倒入锅内炒散。

8、加入少量盐。

9、加入适量味精。

10、将南瓜条倒入锅内，轻轻翻炒，使其均匀裹上蛋黄，出锅即可。

1.做蛋黄焗南瓜，一般都是用咸鸭蛋，我今天用的是咸鸡蛋黄，而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。

2.捣碎，南瓜去皮切条

3.加一勺淀粉，上下掂起容易让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。

4.锅里稍微多加点油，下南瓜条。

5.中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。

6.取出控油。

7.锅里注油烧热，下蛋黄碎。小火炒出泡沫，加少许盐，炒匀。

8.倒入南瓜条翻炒均匀即可

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出  。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。

1/6将南瓜切条

2/6放水里煮

3/6煮熟捞出沥干。

4/6蛋黄弄碎，越细越好。

5/6锅中热油，蛋黄下锅，放盐，加一点水，待到起沫时，放南瓜。

6/6出锅。