步骤/方式一

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式二

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式三

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式四

加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟。

步骤/方式五

放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。

原料：整只鸡

辅料：椒盐适量、花椒适量、冰糖适量、面粉适量、白糖适量、茶叶适量

1.先将食材用椒盐腌一晚，然后煮八分熟，沥干；铁锅内铺好锡纸，上面放上低于锅沿的金属盒，均匀地铺上茶叶+白糖+大米的混合物。金属盒主要作用是为了不让锅太难刷。

2.将食材放在金属盒上

3.盖上锅盖，先大火十分钟左右，然后保持小火四十分钟左右即可。

4.美味又好吃的做红烧扒鸡完成开吃了

用料

三黄鸡 一只

花椒，草果，茴香，桂皮，陈皮，八角，香叶，葱，姜 适量

红烧酱油，生抽，料酒，甜面酱，酱豆腐乳，冰糖，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

将洗干净的三黄鸡均匀的抹上红烧酱油放在一边控干水分。

步骤 2

锅中放入可以漫过半只鸡的油，加热将控干水分的三黄鸡放入油锅中炸至金黄色。

步骤 3

高压锅中放入全部调料和调味品加水将三黄鸡放入，水要漫过三黄鸡，高压锅上汽30分钟关火。这是千万不要打开锅盖，至少焖至四个小时再拿出来食用

1. 将鸡整理好，从背部开膛，除净内脏，从胸，腹腔内斩断肢骨，放开水中烫透，捞出后，控净水分，趁热抹层糖色

2. 勺内放猪油，烧至七成热时，把鸡放入勺内冲炸一下

3. 待呈金黄色时，捞出放在碗里，加大料，肉桂，葱段，姜块，白糖，绍酒，酱油，精盐少许汤

4. 上屉蒸至酥烂，取出后拣去葱，姜等调料，摆放在盘中

5. 将蒸鸡原汤倒入勺中，调好咸淡口味，拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上

准备食材：扒鸡、干辣椒、姜、蒜、花椒、青椒、红椒。

2

/8

姜、蒜去皮切片。干辣椒段成2厘米左右长的段。

3

/8

青椒、红椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成2厘米左右长的段。

4

/8

将扒鸡取出，用手撕成块。

5

/8

锅中放入食用油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒香。

6

/8

倒入扒鸡一起翻炒，炒2分钟左右，将扒鸡肉炒热透。

7

/8

倒入青椒、红椒继续翻炒半分钟左右，关火。