蚕豆的功效和作用有降低胆固醇，防癌抗癌，益气健脾健脑，促进骨骼生长，延缓动脉硬化。蚕豆的药用有健脾，利湿。治膈食，水肿。蚕豆的药用价值有记述，说蚕豆茎、叶、花、荚壳和种皮均可入药。

野蚕豆，豆科秔子梢属植物三棱枝秔子梢以根及全株入药。夏秋采，晒干或鲜用。发汗解表，清热利湿。用于感冒发热，鼻炎、肠炎，痢疾，膀胱炎，肾炎，风湿性关节炎；外用治跌打损伤主治功能

第一能吃饱肚子，第二胡豆美味可口，第三可以补充蛋白质，第四新鲜蚕豆还可以补充维C，第五可以补充钙，第六可以补充铁，第七有利牙齿健康，第八可以促进消化，第九胡豆比较便宜可以节省钱，第十蚕豆烹饪比较简单可以节约时间。

适量食用干炒蚕豆，有一定的好处，可补充所需的营养物质。但过量食用，易对身体造成一定的坏处，可能会影响肠胃道功能，但具体的影响程度因人而异。

1、好处：干炒蚕豆中含有丰富的蛋白质，还富含糖、维生素、膳食纤维、矿物质及微量元素，如钙元素和铁元素。适量吃干炒蚕豆，可补充人体消耗所需的能量。同时蚕豆中的粗纤维也较丰富，可促进胃肠蠕动，帮助缓解大便干燥的症状，也有助于促进排便；

2、坏处：干炒蚕豆的蛋白质、碳水化合物含量较高，如大量进食，食物堆积不易消化，可能会增加胃肠道的负担，出现胃胀气、胃痛、腹泻等消化不良的症状，不过每个人的体质不同，以及摄入量的多少也不同，所以对身体造成的损害程度有一定的差别，但任何食物都应避免食用过多，以免增加机体负担，日常应均衡膳食，多食用新鲜的蔬菜、水果，多元化补充营养。

好处是干胡豆营养丰富，含有人体所需要的钙，锰，锌，磷脂等营养物质，对补充大脑颇有益处。坏处因为干胡豆坚硬，容易硌牙。

好处：适量食具有养胃功效，清热止血，利湿止带，固摄津液。

坏处：过量食容易胀和难于消化，引起腹胀和消化不良，造成胃部伤害。

吃干胡豆的好处能检验自己牙齿是否坚硬，坏处是吃多了对牙齿不好。

牙齿不好根本就吃不动。建议还是煮了吃软和点，如果牙齿好可以吃干蚕豆还挺香的，蚕豆营养丰富，含有植物蛋白和淀粉，对人体也有利。吃炒干蚕豆对牙齿有伤害。

干胡豆，是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品。干胡豆中的淀粉含量丰富，可以为人体补充充足的能量。干胡豆具有增强记忆力、促进骨骼生长等功效。

1、增强记忆力：干胡豆含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分，对大脑和神经组织有调节作用，干胡豆还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。

2、促进骨骼生长：干胡豆中含有钙元素，有利于骨骼对钙的吸收，能促进骨骼的生长发育。